Рецепт:
1. С мяса срезать излишний жир. Каждый зубчик чеснока разрезать на четыре дольки.
2. С помощью острого ножа сделать четыре продольных разреза на одной стороне каждого бифштекса по направлению от края к центру.
3. В каждый надрез положить дольку чеснока.
4. Поместить бифштексы на гриль.
5. Обжарить с одной стороны, перевернуть и жарить до желаемого результата.
Для маринада:
Рецепт:
1. Рыбу разделать на порционные куски.
2. Для маринада смешать лимонный сок, соль, белый перец, чеснок, оливковое масло и рубленый тархун.
3. На квадратики фольги выложить смесь из маринада, сверху положить рыбу, завернуть.
4. Готовить рыбу на решетке около 7-10 минут.
Времена, когда древние люди бегали с палочками и поджаривали добычу на углях, оставшихся после обогрева родной пещеры, прошли. Сейчас выбор приспособления пищи на огне велик: мангалы, печи, барбекю, коптильни, вертела…
На углях можно приготовить что угодно: прекрасно получатся овощи, фрукты, мясо, птица, морепродукты и рыба. Мясо лучше выбирать не замороженное, максимально молодое — оно будет гораздо мягче. К тому же его можно и вовсе не мариновать.
Существует ряд правил, которые помогут приготовить изумительные блюда с аппетитной корочкой и легким запахом дымка:
1. Продукты как на решетке, так и на гриле надо переворачивать один раз.
2. Рекомендации по времени приготовления примерны: все зависит от жара углей, погоды и вашего терпения.
3. Нужно обязательно следить за хорошей прожаркой мяса: румяная корочка весьма обманчива.
4. Мясо лучше нарезать поперек волокон, чтобы избежать «эффекта резины».
5. Свежее мясо стоит мариновать не дольше двух часов, а с кислыми маринадами и вообще не дольше 30 минут.
6. Увядшие остатки зелени можно связать в пучок и кинуть на угли перед жаркой — мясо и рыба приобретут прекрасный аромат.
7. Ни в коем случае не используйте в качестве углей дрова хвойных пород: перегоревшие смолы вредны для здоровья!
8. Новой решетке для гриля нужно дать обгореть, затем смазать жиром или маслом.
Шампанское, ревень, сладкий сироп из цветков черной бузины и сочная клубника делают этот нежный торт настоящим кулинарным шедевром
На 16 порций
Для бисквитного теста:
Для сливочного крема:
Для пропитки:
Для украшения:
Рецепт:
1. Для бисквитного теста яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли и сахаром. Подмешать желтки, ванильный сахар и цедру апельсина. Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно соединить с яичной смесью. Половину массы выложить в выстланную бумагой для выпекания разъёмную форму диаметром 26 см и разровнять. Выпекать корж в духовке около 15 минут при температуре при 180 градусах. Так же испечь второй корж.
2. Для крема желатин замочить и дать ему набухнуть. Клубнику и ревень вымыть и нарезать небольшими кусочками. Ревень поместить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Сделать пюре. Желатин отжать и растворить в теплом ревеневом пюре. При постоянном помешивании влить сироп и шампанское, добавить сок и цедру апельсина и сахар. Поместить массу в холодильник. Как только крем начнет затвердевать, взбить сливки и подмешать к крему. Добавить клубнику.
3. Смешать ингредиенты для пропитки. Один бисквитный корж положить на плоское блюдо, заключить в кольцо для торта и намазать небольшим количеством смеси для пропитки. Выложить на корж половину крема. Пропитать второй корж и накрыть им корж. Сверху выложить оставшийся крем и разровнять. Поставить торт в холодильник на 4 часа.
4. Для украшения торта вымыть клубнику и нарезать ее вдоль пластинками. Сливки взбить. Края торта намазать взбитыми сливками и украсить рублеными фисташками. Поверх торта выложить кусочки клубники в виде чешуи.
5. Желе для торта приготовить, как это описано на упаковке, и покрыть им клубнику.
В одной порции: 270 ккал, 4 г белков, 11 г жиров, 31 г углеводов
Время приготовления: 1 час 35 минут
Время охлаждения: 4 часа
Совет
— Приготовление этого замечательного торта займет у вас совсем мало времени, если бисквитные коржи вы испечете заранее. Вымесите тесто по рецепту, испеките коржи и заморозьте их, завернув в алюминиевую фольгу. Вам нужно будет только вынуть готовый бисквит из морозильной камеры перед приготовлением и разморозить при комнатной температуре. Обратите внимание на то, что духовка для разморозки бисквитных коржей не годится, потому что тогда они станут очень сухими.
— Желе для торта обычно готовиться с использованием воды (около 250 мл), но вы можете взять воду и шампанское в соотношении 1:1.
