На 8-10 порций:

• 1 л молока
• 150 г дрожжей
• 10 яиц
• 4 стакана сахара
• 2 чайные ложки соли
• 400 г сливочного масла
• 2,5-3 кг муки
• 3 пакетика ванильного сахара
• 2 апельсина
• маргарин для выпечки

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 1 белок
• 1 столовая ложка лимонного сока

Для украшения:

• кондитерская посыпка

Рецепт:

1. Сливочное масло растопить. Молоко нагреть до теплого состояния.

2. Дрожжи растереть с 1 столовой ложкой сахара. Взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить молоко, сливочное масло, дрожжи, перемешать. Поставить смесь в теплое место на 2 часа.

3. Затем в смесь добавить соль и просеянную муку. Замесить мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам).

4. Дать тесту подойти 3 раза, каждый раз хорошо его обминая.

5. Апельсины вымыть и обсушить. Острым ножом снять с апельсинов цедру, нарезать ее маленькими кусочками.

6. Добавить в тесто цедру апельсина и ванильный сахар, немного вымесить тесто.

7. Формы для выпекания смазать маргарином или дно и бока форм выстелить пергаментной бумагой, при этом ее не смазывая.

8. Тесто выложить в формы, заполнить их на 1/3 объема. Дать тесту немного подняться в формах.

9. Выпекать 40-60 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

10. Приготовить глазурь. Сахарную пудру соединить с лимонным соком и белком, взбить.

11. Готовые куличи остудить и обильно смазать глазурью. Украсить кондитерской посыпкой.

Время приготовления: 1 час 40 минут

• 1 стакан ржаной муки
• 2 стакана сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 20 яиц
• 1 столовая ложка растительного масла
• масло для смазывания формы

Рецепт:

1. Отделить белки от желтков.

2. Белки взбить миксером в устойчивую густую пену.

3. Желтки тщательно перетереть с сахаром.

4. Желтковую массу соединить с белками. Перемешать.

5. Затем добавить к подготовленной массе просеянную муку и корицу.

6. Все взбивать миксером в течение 5 минут.

7. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму.

8. Выпекать 40 минут в духовке при 180 градусах.

9. Кулич вынуть из духовки, не вынимая из формы, положить на бок, остудить, затем аккуратно вынуть.

10. Готовый кулич украсить по вкусу.

• 1,2 л сыворотки
• 1 кг сахара
• 16 яиц
• 500 г маргарина
• 100 г сливочного масла
• 500 г сметаны
• 1 чайная ложка соли
• 100 г растительного масла
• 200 г изюма
• 2 пакетика ванильного сахара
• 100 г дрожжей
• 3 кг муки

Рецепт:

1. В стакане теплой сыворотки развести дрожжи з 1 столовой ложкой сахара и 5 столовыми ложками муки, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. К опаре добавить оставшуюся сыворотку, растопленные масло и маргарин, растительное масло, сметану, взбитые з 800 г сахара 12 яиц и 4 желтка, соль, ванильный сахар, изюм, муку. Вымешивать тесто на протяжении 20 минут.

2. Тесто накрыть, дать подойти 2-3 раза, каждый раз перемешивая.

3. Выложить в подготовленные формы, заполняя на 1/3 объема, дать подойти. Выпекать 40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

4. Взбить 4 белки со стаканом сахара в пену.

5. Горячие пасхи смазать белковой глазурью.

• 1,6 кг творога
• 200 г сливочного масла
• 800 г сахарной пудры
• 9 яиц
• 250 г сметаны
• 1 стакан миндаля
• 1 стакан изюма

Рецепт:

1. Творог два раза протереть через сито, добавить сметану. Затем растереть добела с сахарной пудрой, постепенно добавляя по одному яйца.

2. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый и обсушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль, перемешать тщательно массу.

3. Заполнить форму творожной массой, накрыть блюдцем с грузом, поставить в холодильник на сутки.

4. Готовую пасху выложить на тарелку.