На 8 порций:

• 450 палтуса филе г
• 400 черри, помидоров, г
• 1 перец сладкий
• 1 перец острый
• 1 лимон
• 1 ложка столовая соуса томатного
• 1 бульона рыбного стакан
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Для жарки:

• масло растительное

Для украшения:

• лук зеленый
• зелень

Рецепт:

1. Вымыть палтуса филе, обсушить. На куски порционные нарезать. Маслом растительным смазать слегка разогретую сильно сковороду. Палтуса куски по 3 минуты обжарить с каждой стороны.

2. Со сковороды снять рыбы куски обжаренные. Посолить, поперчить. В лоток рыбу переложить. В духовку, до 180 градусов разогретую, поместить. В течение 5-6 минут запекать.

3. Очистить лук репчатый. Нарубить мелко. В масле растительном 2-3 минуты обжарить. Пополам помидоры черри разрезанные добавить к луку.

4. Перец сладкий вымыть. От семян очистить. Соломкой нарезать. Перчик острый (с семенами вместе) колечками нарезать. Перца оба вида в сковороду с луком и помидорами добавить.

5. Соус томатный к овощам добавить. Бульон рыбный, горячий, влить. Соус получившийся до кипения довести. В течение 4-5 минут готовить.

6. Острый соус в блюдо налить перед подачей. Куски рыбы разложить сверху (или палтуса куски соусом острым полить и луком зеленым, нарезанным, посыпать).

7. Лимона ломтиками и зеленью блюдо оформить.

Готовить: 1 час

Калорийность: высокая

Совет

Сковороду раскаленную, при обжаривании палтуса, не поливать нужно, а именно смазывать слегка маслом, так как палтус — жирная рыба и вполне достаточно для обжаривания его собственного жира.

На 4 порции:

• 400 креветок тигровых, очищенных, г
• 2-3 картофелины
• 200 брокколи г
• 1/2 сливок 20%, стакана
• 2 ложки столовые карри
• соль
• перец черный молотый

Для жарки:

• масло сливочное

Рецепт:

1. Кубиками размера среднего нарезать картофель. Обсушить тщательно. Растопить масло в сковороде. Помешивая периодически, около 5 минут в нем картофель до корочки образования обжарить.

2. Вымыть брокколи. На соцветия разобрать. Воды горячей количеством небольшим залить. В течение 2-3 минут припустить. Затем слить воду. В сковороду брокколи с картофелем обжаренным добавить.

3. Порошком карри посыпать картофель с брокколи. В сковороду сливки влить. Быстро креветки обжарить в сковороде отдельной в масле сливочном.

4. К овощам креветки обжаренные добавить. По вкусу солью и перцем приправить. Подать.

Готовить: 40 минут

Калорийность: низкая

На 6 порций:

• 500 судака филе г
• 0,5 бульона рыбного л
• 2 луковицы
• 200 листьев виноградных (соленых), г
• 200 йогурта натурального (несладкого), мл
• 1 кинзы зелени пучок
• перец черный, свежемолотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Очистить лук. Нарезать крупно. На кусочки небольшие разрезать судака филе. С луком нарезанным смешать. Солью и перцем посыпать. Вместе с луком рыбу через мясорубку пропустить. Кинзы зелень нарезанную добавить. Перемешать тщательно фарш.

2. Перебрать листья виноградные. В воде холодной вымыть. Стебли срезать. В посуду глубокую сложить листья. Кипятком залить. Около 10 минут постоять дать.

3. Из воды вынуть листья. Обсушить. По одному разложить на столе (если мелкие чересчур листья — по 2 шт. их положить так, чтобы листа одного край на другой лист заходил). Завернуть порцию небольшую фарша рыбного, подготовленного,  в лист каждый. В лоток глубокий сложит голубцы получившиеся.

4. Рыбным бульоном, горячим, залить голубцы. Фольгой лоток накрыть. В духовку, до 180-200 градусов разогретую, на 40 минут поместить.

5. С йогуртом подать голубцы.

Готовить: 1 час 30 минут

Калорийность: низкая

Из белой фасоли и картофелем

На 4 порции:

• 2 ложки столовые масла сливочного
• 2 баклажана
• 400 картофеля мелкого г
• 3 помидора спелых
• 400 фасоли белой, консервированной, г
• 3-4 лука зеленого стебля
• 5 чеснока зубчиков
• 7 ложек столовых масла оливкового
• соль
• перец черный по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть баклажаны, обсушить. «Пенечками», 4-5 см высотой, нарезать. Очистить картофель. Дольками нарезать. Чеснок очистить.

2. Баклажаны, картофель и 4 чеснока зубчика в лоток большой для запекания положить. Посолить. Перцем приправить. Маслом оливковым (2 ложки столовые) полить. 1 ложку столовую масла сливочного, размягченного, добавить. Перемешать хорошо.

3. Овощи распределить равномерно в лотке. В духовке, до 200 градусов разогретой, запекать в течение 30 минут.

4. Белую фасоль, консервированную, на сито откинуть. Дать жидкости стечь. Фасоль переложить в кастрюльку небольшую. 3 ложки столовые масла оливкового влить. 1 чеснока зубчик, измельченный, добавить. Посолить, поперчить. В течение 2 минут прогреть.

5. Фасоль измельчить после этого в блендере до получения пюре.

6. Маслом сливочным пюре фасолевое заправить.

7. Мелкими кубиками помидоры для соуса приготовления нарезать. С луком зеленым, нарезанным, смешать. Маслом оливковым полить. Посолить. По вкусу поперчить.

8. Порцию пюре фасолевого, 2 баклажана кусочка и картофель, запеченный с чеснока зубчиком, положить на тарелку подогретую.

9. Соус на баклажаны выложить. Подать.

Готовить: 40 минут

Калорийность: высокая

Совет

Запекать можно баклажаны с картофелем и на углях, на решетке. В этом случае кружочками, 2 см толщиной, нарезать баклажаны, до полуготовности сварить предварительно картофель.