• 500 печени куриной г
• 1 луковица крупная сладкая (белея салатная или ялтинская)
• 1 яблоко зеленое кислое, некрупное («антоновка», «гренни смит»)
• 1 лимон
• соль
• перец черный молотый
• масло растительное

Рецепт:

1. На масле растительном обжарить печенку — следить, чтобы проготовилась она хорошенько, но не подгорела.

2. Немного остыть дать. Затем, длиной в 2-3 см, на кусочки, нарезать. По вкусу солью и перцем приправить.

4. Полукольцами нарезать лук. Соком половины лимона сбрызнуть. Соломкой яблоко нарезать. Соком лимона сбрызнуть.

5. Ингредиенты соединить. Перемешать осторожно. Маслом растительным приправить.

Совет

Если не самый сладкий лук вам попался, его щепоткой сахара приправить, а затем соком лимона сбрызнуть. Кроме того, можно разные вариации закуски делать на основе печенки жареной с луком сладким в соке лимона. Например, сок, при жарке печени выделившийся, собрать и с маслом кунжутным и соусом соевым его соединить. На «подушку», из хрустящего салата зеленого листьев, толстую выложить печенку, заправкой полить и кунжутом посыпать.

Кухня Франции

• 2 яйца
• 1 авокадо
• 150 шампиньонов сырых г
• семечек подсолнуха, очищенных, горсть
• 1 луковица фиолетовая, маленькая
• 200 тунца консервированного г
• 2 ложки столовая сока лимона
• майонез

Рецепт:

1. Очистить авокадо. Дольками тонкими нарезать. 1 ложкой столовой сока лимона сбрызнуть.

2. Очистить шампиньоны. Пластинками тонкими нарезать. Остальным соком лимона сбрызнуть.

3. Полукольцами тонкими нарезать лук. На сковороде сухой поджарить.

4. На дуршлаг откинуть тунца, чтобы всю жидкость удалить.

5. Ингредиенты все соединить.

6. Майонезом по вкусу заправить.

Совет

Если майонез не любите — салат маслом оливковым или его смесью с соком лимона заправляйте смело.

• 250 семги слабосоленой (или отварной), г
• 1 огурец свежий, крупный
• 2 яйца вареных
• 1 картофелина вареная
• 1 шалот, луковица
• 1 ложка столовая икры масаго
• 3 ложки столовые горошка зеленого, свежемороженого
• соль
• перец черный молотый

Для заправки:

• 4 ложки столовые сметаны нежирной
• 1 ложка чайная хрена белого, готового
• лимона половины сок

Рецепт:

1. От кожицы очистить огурец.

2. Кубиками мелкими овощи яйца и рыбу нарезать. С икрой смешать. По вкусу приправить.

3. Заправку приготовить, все ингредиенты перемешав тщательно.

4. Салат и соус соединить. К столу подать, форму башенки придав кольцом кулинарным (или из плотного картона — самодельного). Зеленью верхушку украсить.

Совет

Салат-символ Нового года — оливье, как и советской эпохи всей. Есть свои варианты оливье в каждой семье. Но если по-новому вам захотелось взглянуть на старый салат, наш рыбный оливье попробуйте, или его вариации.

1) По охотничьи оливье. Картофель, яйца, огурцы соленые и лук. Морковь и горошек — по желанию. Охотничьи колбаски — в качестве мясной составляющей.

2) Птицевода оливье. Грудка утиная, жареная, яблоки, картофель, морковь, яйца, огурцы маринованные, огурцы свежие, лук зеленый.

3) По-моряцки оливье. По вкусу — овощи и заправка. Мясо краба, кальмары и креветки, консервированные или в подсоленной воде отваренные — вместо колбасы.

4) По-вегетариански оливье. Авокадо, морковь, горошек консервированный, огурцы маринованные, зелень. Сметана, горчичный порошок, сок лимона, соль, перец черный молотый и мед — заправка.

• 100 говядины мякоти г
• 100 курятины мякоти г
• 100 языка отварного г
• 5 яиц перепелиных
• 6-7 черри, помидоров
• салата листья
• масло оливковое

Для заправки:

• 1 ложка столовая соуса соевого
• 1 ложка столовая масла оливкового
• 1 ложка столовая сока лимона
• 1 ложка чайная горчицы
• 1 ложка чайная меда

Рецепт:

1. Кубиками нарезать говядину и курятину. На масле оливковом до готовности обжарить.

2. Отварить яйца, очистить. Половинками нарезать. Помидоры нарезать также. Кубиками — язык.

3. Заправки все компоненты взбить.

4. Все ингредиенты салата соединить. Заправкой полить.

5. На листья салатные выложить.