Кухня Ливана

На 4 порции:

• 2 баклажана
• 1/4 кунжута стакана
• 3 чеснока зубчика
• уксус (или сок лимонный)
• сахар
• соль
• зелень по вкусу
• масло растительное

Рецепт:

1. Вымыть баклажаны. Пополам разрезать и в соленую воду на 30 минут положить. Затем растительным маслом полить. В духовке запечь.

2. Кунжут тем временем в блендере или кофемолке в пасту измельчить.

3. Немного охладить готовые баклажаны, кожицу снять. Зелень добавить. Довести массу при помощи блендера до состояния пюре. Пасту кунжутную, уксус (сок лимонный), соль, сахар, чеснок измельченный добавить, перемешать.

4. Как бутербродную пасту подать, зеленью украсив.

Сложность: ♦

Готовить: 50 минут

Делают из сурими крабовые палочки страны Юго-Восточной Азии — исторической родины этого продукта. О сурими первые письменные упоминания датируются 1100-м годом, в Стране Восходящего Солнца он были найдены. Слово «сурими» в переводе из японского означает «промытая и перемолотая рыба».

Люди заметили еще в те времена, что если фарш из свежей океанической белой рыбы приготовить, промыть тщательно и отжать, можно приготовить из полученной массы изделия любой формы, вкусные.

Тогда были наиболее популярными рыбные шарики и из сурими палочки, которые камабоко стали называться. Японские повара, по мере развития кулинарного искусства, из сурими изобретали все новые и новые блюда. Так как без запаха и выраженного вкуса «промытая и перемолотая рыба», стали ее использовать для имитации разных морепродуктов, в них добавляя пищевые красители и пряности.

В Японии сегодня тысячи видов продуктов из сурими. Популярны крабовые палочки в нашей стране. Разные блюда готовим с ними!

На 4 порции:

• 500 теста слоеного г
• 2 оливки
• 6-7 палочек крабовых
• 1 помидор
• 1 огурчик соленый
• кетчуп
• специи
• 1 перец болгарский
• зелень
• перец чили по вкусу
• 100 сыра твердого г
• 50 сыра копченого г

Рецепт:

1. На противне тесто расстелить. Кетчупом смазать.

2. Кусочки крабовых палочек, огурцов соленых, оливки, помидоров, перцев, сладкого и горького, уложить сверху.

3. Сыром, твердым и копченым, посыпать.

4. 20 минут запекать.

5. Зеленью украсить.

Сложность: ♦ ♦

Готовить: 1 час 40 минут

На 6 порций:

• 400 палочек крабовых г
• 2 воды л
• 1 луковица
• 1 морковь
• 40 муки г
• 1 петрушки корень г
• 1 белок яичный
• специи
• 50 вина сухого, белого, г
• 1 сливок стакан
• соль

Рецепт:

1. Отварить палочки (3-4 отложить) в 2 л воды. Лук, морковь и петрушки корень спассеровать. Овощи и палочки сваренные в блендере измельчить. В бульон добавить.

2. Обжарить муку, бульоном развести. В суп добавить, посолить, приправить. Взбить белок, сливки и вино. В суп вылить.

3. Палочками сырыми и по вкусу зеленью украсить.

Сложность: ♦

Готовить: 40 минут