На 4 порции

Для салата:

• 12 шт. вяленых томатов
• 80 г маслин без косточек
• 1 красная луковица
• 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки каперсов
• соль
• перец

Для обжаренного картофеля:

• 300 г картофеля
• 1 зубчик чеснока
• соль
• перец

Рецепт:

1. Картофель промыть и отварить в слегка подсоленной воде. Остудить, очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, обжарить на растительном масле, добавив соль, перец, чеснок.

2. Картофель выложить на порционные тарелки, сверху положить по 4 томата, горсть маслин без косточек, порезанных пополам, крупные каперсы, лук красный, нарезанный полукольцами.

3. В отдельной ёмкости смешать соль, перец, растительное масло.

4. Заправить салат и посыпать его рубленой зеленью.