Кухня Венгрии

На 4 порции:

• 600 филе рыбного (лосось, треска), г
• 1/2 луковицы
• 1 ложа столовая маргарина
• 2 ложки столовые вина белого, сухого
• 1 лист лавровый
• 1 гвоздики бутон
• 1 эстрагона веточка
• 0,5 перца сладкого красного
• 1/4 перца сладкого желтого
• 1 кабачок
• 0,5 цукини
• 1 ложка столовая уксуса фруктового
• 2 ложки столовые масла оливкового
• соль
• перец черный молотый
• парика сладкая молотая — по вкусу
• 3 ложки столовые кетчупа томатного
• 1 ложка столовая зелени свежей, нарубленной (эстрагон, укроп)
• 4 салата листика
• специи

Рецепт:

1. Филе рыбное промыть. Толщиной в палец, полосками, нарезать. Очистить луковицу. Кубиками мелкими нарезать.

2. Маргарином кастрюлю смазать. В нее лука кубики положить. Филе полоски — на них. Вином белым и количеством небольшим воды сбрызнуть.

3. Половину листа лаврового, гвоздику и эстрагон в кастрюлю положить. До кипения довести. С огня кастрюлю снять.

4. Рыбе хорошо пропитаться дать. Затем ее остудить в этом бульоне.

5. Помыть перцы. От стержней с семенами освободить. Полосками нарезать. Помыть кабачок. По длине пополам разрезать. Семена удалить чайной ложкой. Тонкими ломтиками нарезать мякоть в форме полумесяца.

6. Уксус, масло оливковое, соль, перец и паприку молотую перемешать. Зелень и кетчуп томатный добавить. Перцы и кабачок залить этим маринадом. Для пропитки на 15 минут оставить.

7. К полоскам рыбного филе, остывшим, смесь перцев и кабачка добавить осторожно. Бульона рыбного количеством небольшим приправить.

8. Почистить салат. Помыть, обсушить.

9. В четыре розетки салата листья разложить. По одной порции салата рыбного добавить в каждую.