• 0,5 кг суповых косточек с мясом
• 1 свекла
• 2 моркови
• 4-6 шт. картофеля
• 1 шт. репчатого лука
• 1/4 небольшого кочана белокочанной капусты

• 100 г квашеной капусты
• 1 помидор
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 50 г сала
• 2 столовые ложки растительного масла
• 30-40 г сливочного масла
• 2 чайные ложки уксуса 3%
• 1 столовая ложка сметаны
• петрушка (зелень и корни)
• укроп, соль иперец

Рецепт кубанского борща

1. Из костей сварить бульон. Почистить свеклу. Соломкой нарезать. Потушить с растительным маслом, уксусом, томатной пастой и помидорами.

2. Соломкой тонкой нарезать очищенные лук, морковь и корень петрушки. На сливочном масле обжарить.

3. В бульон положить картофель и всю капусту. Варить 15 минут. Затем добавить остальные овощи.

4. Нарезать мелко чеснок. Обжарить ломтики сала.

5. Чесноком и салом заправить готовый борщ. Добавить рубленую зелень, соль и перец. Дать настояться 15-20 минут.

6. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!