• поросенок
• соль
• очищенные коренья
• пряности
• лук
• перец
• лавровый лист
• гвоздика
• желатин
• вареное яйцо
• зелень петрушки
• вареная морковь
• лимон

Рецепт:

1. Подготовленного поросенка разрубить на части, положить в кастрюлю с холодной водой, посолить, добавить очищенные коренья, пряности и лук и, накрыв кастрюлю крышкой, поставить варить.

2. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне 40-50 минут.

3. Готового поросенка вынуть на блюдо, покрыть влажной салфеткой и охладить.

4. Бульон, полученный при варке, поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть, положить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Помешивая, вскипятить и процедить бульон.

5. Охлажденного поросенка разрезать на порционные куски и уложить в глубокое блюдо, украсить полукружками, вареного яйца, зеленью петрушки, кусочками вареной моркови, дольками лимона.

6. Залить поросенка подготовленным бульоном и поставить в холодное место.