Котлеты  перепелиными яйцами

• 300-400 г фарша (свинина + говядина)
• 1 шт. лука репчатого
• 100-1500 сыра твердого
• зелень
• соль
• свежемолотый перец
• растительное масло для жарки
• 6-8 перепелиных яиц

Рецепт:

1. Фарш выложить в миску. Сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко порезать.

2. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3-4 минуты, масло слить и остудить лук.

3. Фарш соединить с луком, сыром, зеленью, добавить соль и перец. Хорошо перемешать фарш и несколько раз отбить, бросая в миску. Из фарша сформировать котлеты и сделать в середине углубление (так, чтобы в углубление помещалось перепелиное яйцо).

4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты углублением вниз и обжарить до румяной корочки (сыр быстро плавится, поэтому не нужно жарить слишком долго, чтобы котлетки не подгорели). Перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить еще 3-4 минуты до румяной корочки.

Совет

Котлеты можно предварительно не обжаривать, а сразу разложить на противне и запекать в духовке 15 минут, затем ложечкой слить образовавшийся внутри мясной сок, разбить в углубления яйца и готовить еще 15-30 минут.

Котлеты, приготовленные таким образом, получаются вкусными, но намного вкуснее с предварительной обжаркой.

5. Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания углублениями вверх. В каждое углубление разбить перепелиное яйцо и немного посолить.

6. Запекать котлетки 20 минут при температуре 170-180 градусов.