Паста в Италии считается первым блюдом. Вермишель, каннеллони, спагетти, феттуччине, лазанья, фарфалле — все эти мелодичные слова обозначают разные виды пасты. Окончание указывает на размер изделия: они — большие, етте или етти — маленькие, ини — совсем мелкие.

Пасты на 1 человека приходится — 75 граммов сырой, из которой получится 150 г отваренной.

С пастой делают салаты и запеканки (лазанья из листовой пасты) и едят «ал денте», т. е. недоваренную. Соус к пасте нужно приготовить заранее. Их существует очень много и практически во всех используются оливковое масло, пармезан, чеснок (его мелко рубят) и специи — перец, базилик и орегано.