Основные виды пасты

— «Длинная паста». Сюда относятся спагетти, тальятелле, букатини, феттуччине. Их принято подавать с различными томатными или рыбными соусами или же со сливочным соусом маскарпоне.

— «Короткая паста». Готовится как в форме короткой вермишели, так и в виде различных фигурок — спиралей, бантиков, ракушек и т. д. Такая паста часто добавляется в супы, салаты, из нее готовятся запеканки.

— «Паста с начинкой».Это всевозможные равиоли, тортеллини и пр.

Длинные макароны

— Сареллини. Прямые, округлые и очень тонкие.

— Вермишель. Прямые, округлые, тоньше, чем спагетти.

— Лингвине.Плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти.

— Феттуччине. Плоские ленточки и шире, чем лингвине.

— Ласагна.Очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми.

Кудрявые и извилистые

— Ротини. Короткие спиральки-пружинки из спагетти

— Фусилле. Более длинные, чем ротини, тоже закрученные.

— Паппарделле. Широкая длинная лапша.

— Таглеателле.Такой же ширины, как феттуччине или лингвине, но не такие плоские.

Полые макароны

— Диталини. Маленькие, очень короткие трубки.

— Елбов макарони. Загнутые полые рожки.

— Персеателли. Длинные, тонкие трубки, толще спагетти.

— Зити. Дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем елбов макарони.

— Пенне. Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками.

— Ригатони. Длинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками.

— Саннеллони. Крупные, длинные трубки, как манисотти, но крупнее.

— Манисотти. Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленные.

Макароны с начинками

— Агнолотти. В форме полумесяца, как пельмени.

— Гноччи. «Маленькие клецки».

— Тортеллини. Похожи на русские пельмени и разных цветов, в зависимости от начинки.

— Равиоли. Квадратные пельмени с различными начинками.

Макароны других форм

Бывают в форме букв алфавита Алхабетс, колечек Анелли, бантиков Фарфалле, ракушек  Кончиглие, с желобками и бороздками, как радиатор, Радиаторе, в форе колес от повозки Руте и цветные Паста солората.