Шалфей веками использовался в кулинарии и медицин. Недавние исследования немецких ученых показали, что полезное действие этого растения обусловлено высоким содержанием в нем антиоксидантов. Кроме того, было установлено, что настой шалфея может стабилизировать уровень сахара в крови у диабетиков. А в сочетании с розмарином даже способен снижать риск развития болезни Альцгеймера. В кулинарии шалфей рекомендуется использ0вать вместе с мясом и луком или добавлять в небольших количествах в овощные салаты.