• 5 картофелин
• 4 столовые ложки пшеничной муки
• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 1/2 стакана сливок
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки растительного масла
• сметана
• измельченный перец и соль (по вкусу)

Рецепт:

1. Очищенный и вымытый картофель отварить на пару. Натереть на крупной терке, выложить на марлю, сложенную в два слоя, и отжать. Посолить и поперчить.

2. В теплом молоке растворить сахар, соль, размешать просеянную муку. Яйца разбить, аккуратно отделив белки от желтков. Белки поместить на час в холодильник. Добавить желтки в молоко, все перемешать. Смешать с картофелем и еще раз перемешать до образования однородной массы.

3. Охлажденные белки взбить в густую пену, постепенно вливая сливки. Готовую смесь добавить в картофельную массу, перемешать. Тесто не должно быть густым.

4. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

5. Подать со сметаной.

• 1 стакан пшена
• 1 стакан пшеничной муки
• 3 стакана молока
• 2-3 сырых яйца
• 15 г дрожжей
• 100 г сливочного масла
• сахар и соль (по вкусу)

Рецепт:

1. Влить в кастрюлю 1 стакан теплого молока и развести в ней дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

2. Перебрать пшено, промыть, залить 2 стаканами молока и сварить кашу. Остудить ее до комнатной температуры, добавить растертые с сахаром и солью яичные желтки и хорошо перемешать.

4. Смешать кашу с тестом и дать подойти во второй раз. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать.

5. Дать постоять 15-20 минут и выпекать блины.

• 200 г черствого белого хлеба
• 3 1/2 стакана молока
• 3 сырых яйца
• 1 стакан муки
• 1/2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка жира
• 1/2 стакана ложки соли

Рецепт:

1. Срезав корку, размочить черствый белый хлеб (за несколько минут до приготовления) в молоке и протереть сквозь сито.

2. Яйца хорошо взбить, добавить в них соль, половину нормы хлеба, растопленное сливочное масло, муку и, хорошо взбив массу, размешать ее с оставшимся хлебом.

3. Выпекать блины на жире, подать к столу горячими.

• 3 неполных стакана муки
• 2 сырых яйца
• 2 чайные ложки сахара
• 2 стакана молока
• 100 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 30 г дрожжей

Рецепт:

1. Из муки (2 стакана), дрожжей, молока (1 стакан) и сахара вымесить опару и поставить ее в теплое место для брожения на 2-3 часа, посыпав поверхность мукой и прикрыв посуду с опарой легким полотенцем.

2. В готовую опару влить оставшееся подогретое молоко, яичные желтки, добавить соль, сахар, оставшуюся муку и вымесить тесто.

3. Оставить ее в теплом месте на 1-1,5 часа для второго подъема.

4. За 15-20 минут до выпечки ввести в блинное тесто взбитые в пену яичные белки и теплые сливки.

5. Осторожно перемешать тесто сверху вниз, дать ему еще раз подняться и выпекать блины, смазывая сковороду растительным маслом.