Веер

Одну редиску нарезать кружочками, второй сделать параллельные надрезы, не дорезая до конца. Вставить кружочки в надрезы.

Корона

Ножом проделать зигзагообразные надрезы, двигаясь по кругу, чтобы последний совпал с первым. Аккуратно разделить на две половинки.

Совет

Если вы вырезали украшения, а собирать их в композицию будете позже — храните отдельно каждый вид овощей и фруктов в закрытых ёмкостях (или завернув в пищевую пленку) в холодильнике.

Для этого украшения лучше выбирать редис покрупней, без пустот изнутри.

1. Для устойчивости ровно срезать корешок (потом это будет основанием розы).

2. По кругу вырезать пять кружков.

3-4. Сделать тонкий срез под каждым кружком. Получится первый ряд лепестков.

5. Вырезать лишнюю мякоть между лепестками.

6. На месте среза вырезать тонкий лепесток.

7. Повторить по кругу.

8-9. Таким же образом сделать еще несколько рядов лепестков, двигаясь к центру.

10. Положить на 5-10 минут в холодную воду, чтобы роза раскрылась.

1. Огурец разрезать вдоль пополам.

2. На одной половинке сделать надрезы через каждые 1,5-2 мм, не дорезая до конца.

3. Разделить «пачками» с нечетным количеством пластинок, например, по 7.

4. Каждый второй лепесток в паче завернуть внутрь.

5. Положить на 5 минут в ледяную воду.

6. Выложить по кругу на блюдо.

7. На второй половинке сделать первый надрез, не дорезая до конца. через 1-1,5 мм — второй надрез до конца, чтобы получилась раздвоенная пластинка.

8. У раздвоенных пластинок завернуть внутрь один лепесток.

9. Опустить в ледяную воду на 5 минут.

10. Выложить по краю блюда.

Совет

Летом и осенью, в пору сбора урожая, можно вырезать много цветов и листиков из овощей (цукини, морковь и т. д.) и заготовить впрок. Сложить в литровые банки, залить кипящим маринадом (на 1 л воды — 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка 70%-ной уксусной эссенции), стерилизовать 7 минут, закатать, укутать до остывания.

Зимой останется только открыть баночку и составить композицию из подготовленных овощей — эффектная и очень вкусная закуска готова.

Для этого украшения важно выбрать упругий помидор. Сделать на кожице шесть неглубоких надрезов. Тонким ножом подрезая мякоть под кожицей, отогнуть получившиеся лепестки. Ножницами сделать зубчатые края. Углубить надрезы на помидоре.

От огурца отрезать небольшой кусочек. Ножом или овощечисткой вырезать бороздки по всей длине. Разрезать огурец вдоль пополам, нарезать полукружочками. Вставить их в надрезы на помидоре. Украсить зеленью.

Совет

Такой звездочкой можно украсить любое блюдо, а можно подать как самостоятельную закуску, полив майонезом или сметаной, посыпав перцем и солью.