• 6 крупных или 8 средних картофеля клубней
• 800 помидоров мясистых г
• 120 масла подсолнечного г (лучше — оливкового)
• 45 чеснока г
• 50 пармезана сыра г
• 200 базилика, петрушки и орегано смеси г (заменить можно готовой смесью «Прованские травы»)
• перец
• соль

Рецепт:

1. Вместе с кожурой до готовности отварить картофель. Очистить и кружками тонкими нарезать.

2. Ошпарить кипятком помидоры. Надрезать у плодоножек крестообразно. Кожицу снять, тонкими кружками нарезать.

3. Измельчить при помощи чеснокодавилки чеснок. С сухими или свежими травами чеснок смешать. На крупной терке сыр натереть.

4. Маслом растительным форму для запекания смазать. Выложить картофель первым слоем, посолить и поперчить. Травами прованскими и мелко нарубленной зеленью свежей с чесноком посыпать. Выложить из помидоров второй слой, посолить и поперчить также. Травами с чесноком приправить. Должен быть третий слой снова из картофеля, слой помидоров — следующим. Так всю форму заполнить, овощи чередуя. Солью с перцем поспать каждый слой и травами пряными с чесноком приправлять. Сбрызнуть растительным маслом, оставшимся, верхний слой. Тертым сыром посыпать.

5. До готовности запекать в нагретой предварительно до 200- градусов духовке примерно 40 минут.

6. Слегка остывшей подать запеканку к столу, отдельными порциями нарезав.

Дополнительно можно украсить блюдо маслинами, нарезанными половинками.

• 500 тыквы г
• 150 пшена г
• 400 молока мл
• 2 яйца
• 100 сметаны мл
• 20 масла сливочного г
• 60 сухарей панировочных
• соль

Рецепт:

1. Тыкву от кожуры и семян очистить. Средней величины кубиками нарезать. В кастрюлю переложить, молоко добавить. На слабый огонь поставить.

2. Промыть в нескольких водах пшено и в сите обсушить. Когда закипит молоко, крупу и соль добавить и до готовности пшена варить.

3. Немного остудить сваренную кашу, крышку открыв. Затем в нее 1 яйцо разбить и перемешать хорошо.

4. Смазать маслом сливочным керамическую или стеклянную форму для запекания.  Дно и стенки обсыпать сухарями панировочными.

5. Сваренную кашу выложить, ложкой или лопаткой разровнять. Со сметаной соединить оставшееся яйцо, размешать и сверху вылить.

6. До готовности в предварительно нагретой до 180 градусов духовке запекать.

7. В теплом виде к столу подать, порциями нарезав заранее. Сметану подать отдельно.

• 400 цукини молодых небольшого размера г или 400 кабачков г
• 30 чеснока г
• 250 булки городской или батона несладкого, г
• 500 молока мл
• 100 сырка плавленого г
• 150 масла растительного г (лучше — оливкового)
• 30 муки г
• 50 масла сливочного г
• 50 сыра твердых сортов г
• орех мускатный
• перец
• соль

Рецепт:

1. Измельчить чеснок при помощи чеснокодавилки, с маслом растительным соединить. В единую смесь растереть.

2. Тонкими ломтиками хлеб нарезать. Смесью масла с чесноком натереть.

3. Подрумянить в духовке, до 200 градусов нагретой, примерно 10 минут.

4. Нарезать молодые цукини кружками тонкими вместе с кожурой и семенами. Удалить корку и семена у старого кабачка, а мякоть цукини, оставшуюся, в виде тонких колец нарезать.

5. На масле сливочном муку обжарить до светло-коричневого цвета и орехового запаха появления. Ввести молоко, постоянно помешивая. Перемешать венчиком или миксером до однородной консистенции тщательно.

6. Плавленый сыр натереть на крупной терке и в смесь добавить. Перемешать. Орехом мускатным приправить, посолить и смесь поперчить.

7. На крупной терке сыр твердый натереть.

8. Маслом сливочным смазать керамическую посуду для запекания. Выложить первым слоем хлеб обжаренный. Уложить слой цукини на него, затем слой хлеба добавить снова. Слои хлеба и цукини чередовать, пока не закончатся они.

9. Залить сверху запеканку соусом и сыром посыпать. В горячую духовку примерно на 30-35 минут поставить запеканку.

10. К столу горячей запеканку подать, на порции разделив и маслом сливочным, растопленным, полив.

• 600 тыквы г
• 160 фасоли г
• 100 масла сливочного г
• 4 яйца
• 60 сухарей панировочных г
• орех мускатный
• соль

Рецепт:

1. На ночь замочить фасоль. До готовности отварить, через мясорубку пропустить.

Можно вместо сырой фасоли консервированную использовать. Пропустить ее в этом случаен без отваривания через мясорубку.

2. От кожуры и семян очистить тыкву. Кубиками маленькими нарезать. В небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного потушить. Тыкву с фасолью соединить, перемешать. Яйца, соль и мускатный орех добавить. Все еще раз тщательно перемешать.

3. Смазать маслом сливочным керамическую посуду для запекания. Сухарями панировочными борта и дно обсыпать. В сковороду массу выложить, разровнять ложки обратной стороной. Маслом сливочным, растопленным, сбрызнуть.  Оставшимися панировочными сухарями посыпать.

4. До готовности в духовке, нагретой предварительно до 180 градусов, запекать.

5. Подать на отдельных порционных тарелка запеканку, маслом сливочным, растопленным, полив, к столу.