• 1 л молока
• 0,5 л сметаны
• 300 г сливочного масла
• 7 стаканов сахара
• 15 яиц
• 15 желтков
• 0,5 кг изюма
• 200 г дрожжей
• 2 столовые ложки соли
• 2 пакетика ванилина
• 4 кг муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• жир для смазывания форм

Рецепт:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 стакан сахара, немного муки, перемешать опару и поставить в теплое место, чтобы подошла.

2. Затем добавить яйца, взбитые с оставшимся сахаром желтки, сметану, ванилин, соль и оставшуюся муку. Вымесить тесто. Добавить нарезанное кусочками холодное масло, вымесить. Добавить растительное масло, посыпанный мукой изюм, вымесить. Оставить подниматься, обмять тесто.

3. После второго подъема тесто разложить по смазанным жиром формам, заполнив их на 1/3 объема, дать подняться.

4. Выпекать 40-60 минут в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

Воздушный кулич

• 1,8-2 кг муки
• 1 л молока
• 2 пакетика сухих дрожжей
• 5-6 яиц
• 250 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 100 г изюма
• 50-70 г цукатов
• 1 лимон
• 1/3 чайной ложки соли

Для глазури:

• 1 белок
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка лимонного сока

Для украшения:

• цветная посыпка

Рецепт:

1. Муку соединить с дрожжами, перемешать. Молоко довести до кипения, добавить в него масло, сахар (оставить 1 столовую ложку), перемешать. Молочную смесь остудить до 30 градусов, вылить в муку. Вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Поставить в теплое место, чтобы подошло.

2. Изюм вымыть, обсушить, посыпать мукой. Цукаты нарезать кубиками. Лимон вымыть, мелкой теркой снять цедру.

3. Отделить желтки от белков. Желтки (1 оставить для смазывания) растереть с оставшимся сахаром. Охлажденные белки взбить в пену, добавить соль.

4. В тесто добавить желтки, затем небольшими порциями — белки. Добавить в тесто изюм, цукаты, цедру лимона, хорошо вымесить. Поставить в теплое место подходить. Затем обмять тесто.

5. Формы заполнить тестом на 1/3 их высоты, оставить на 20 минут. Затем тесто смазать взбитым желтком.

6. Выпекать 40-60 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.

7. Приготовить глазурь. Сахарную пудру развести лимонным соком. Белок взбить в пену и по одной чайной ложке ввести лимонно-сахарную смесь.

8. Кулич полить глазурью и украсить цветной посыпкой.

• 1,5-2 кг свиного окорока
• 300 г клюквы
• 8 зубчиков чеснока
• соль
• перец

Читать дальше

Оригинальная закуска

На 3-4 порции:

• 0,5 кг куриное филе
• 1 яйцо
• 0,5 стакана молока
• 1 чайная ложка крахмала
• 2-3 кусочка батона
• соль, перец по вкусу
• мука для панировки
• растительное масло для жарки

Для начинки:

• 1-2 луковицы
• 1 морковь
• 200 г шампиньонов
• 3-4 столовые ложки сметаны
• соль
• кетчуп
• майонез

Для украшения:

• маринованные огурцы
• зелень петрушки и укропа

Рецепт:

1. Батон залить молоком на 5 минут, затем отжать. Куриное филе вымыть, нарезать крупными кусками. Пропустить филе через мясорубку, в полученный фарш вбить яйца, добавить крахмал. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.

2. Полученную массу разделить на 18 шариков, обкатать их в муке. сформовать тонкие плоские лепешки и обжарить на растительном масле.

3. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

4. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить шампиньоны и тушить, пока не испарится вся жидкость. Затем добавить сметану, посолить, тушить еще 3-5 минут.

5. Половину лепешек смазать майонезом и кетчупом, выложить на них начинку. Накрыть оставшимися лепешками и также смазать кетчупом и майонезом.

6. Украсить зеленью петрушки и укропа и маринованными огурцами.

Совет

Бутерброды будут вкуснее, если в начинку добавить тертый сыр и поставить изделия на 5-7 минут в духовку или микроволновую печь.

Время приготовления: 50 минут