Кухня Болгарии

• по 300 г репчатого лука, куриных печени и сердец
• 3 крупных помидора
• 2 зубка чеснока
• зелень укропа и петрушки
• соль
• перец
• сахар

Рецепт:

1. На масле на сильном огне обжарить вымытые потроха. Посолить, поперчить. Добавить размятый чеснок и через 1 минуту — нарезанный полукольцами лук. Уменьшить огонь и продолжать обжаривать, помешивая.

2. Помидоры натереть на крупной терке. Добавить в потроха, как только лук приобретет золотистый цвет. Тушить, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не выпарится на 2/3.

3. Посолить, добавить сахар при необходимости.

4. Добавить зелень и потушить еще 5 минут.

Кухня Индонезии

• горький перец
• 2 луковицы
• растительное масло
• 200 г печени
• соль
• сахар
• перец
• 4 столовых ложки сливок

Рецепт:

1. Горький перец мелко нарезать и перемешать с 2 нарезанными луковицами.

2. Эту смесь слегка потушить в растительном масле.

3. 200 г печени нарезать, поджарить с луком.

4. Приправить солью, сахаром и перцем.

5. Влить 4 столовых ложек сливок.

• 400 г очищенных куриных желудочков
• 2 шт. среднего картофеля
• 1 луковица
• 1 пучок кинзы
• 3 столовых ложки растительного масла

Для заправки:

• 2 зубка чеснока
• 2 столовых ложек соевого соуса
• 3 столовых ложек уксуса
• по щепотке сахара, соли, базилика, красного перца

Рецепт:

1. Желудки отварить и нарезать тонкой соломкой.

2. Лук нарезать полукольцами, обжарить вместе с желудочками на растительном масле до золотистости.

3. Картофель с помощью бернеровской терки или ножом нарезать тонкой длинной соломкой и отваривать 3 минуты в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и промыть  холодной водой. Обсушить.

4. Чеснок  очистить и пропустить через пресс. Смешать с уксусом, сахаром, солью, базиликом и перцем.

5. Мелко нарезать кинзу, смешать все ингредиенты, заправить салат. Дать настояться в холодильнике 2 часа.

• по 375 г моркови и печени
• 50 г маргарина
• зелень петрушки
• 1 крупная луковица
• 0,75 г картофеля
• соль
• перец

Рецепт:

1. Нарезать морковь кружочками, а печень — кубиками, смешать.

2. Припустить в горячем маргарине мелко нарезанный лу, добавить нарезанный кружочками или кубиками сырой картофель и печеночную смесь.

3. Приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты.

4. Варить до готовности в закрытой посуде. Сверху посыпать петрушкой.

Совет

По желанию заправить крахмалом или обжаренной мукой.