• 100 г рыбы
• 1/2 луковицы
• 1/2 моркови
• 2 картофелины
• 0,5 чайной ложки зелени (петрушки, укропа, лука)
• 1 чайная ложка сливочного масла
• соль

Рецепт:

1. Сварить рыбный бульон: залить холодной водой рыбу, добавить нарезанные коренья, лук, довести до кипения, варить на слабом огне до готовности, посолить по вкусу.

2. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель. Через 10-15 минут добавить обжаренный в масле лук и тертую морковь. Варить до готовности. Перед тем как снять с огня, положить зелень.

3. В каждую тарелку положить несколько ломтиков рыбы и залить бульоном.

• 250 г цветной капусты
• 150 мл молока
• яйцо
• 15 г сливочного масла
• пучок зелени петрушки

Рецепт:

1. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, взбить в блендере, соединить с молоком и отварить.

2. Долить 0,5 л воды, хорошо перемешать и довести до кипения.

3. Яйцо сварить вкрутую, желток растереть со сливочным маслом и заправить им горячий суп.

4. Сверху готовый суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для супа:

• 200 г свеклы
• 100 г моркови
• 80 г лука
• 20 мл растительного масла
• 200 г хлебного кваса
• перец
• соль
• сахар по вкусу
• 100 г картофеля

Для «ушек»:

• 0,5-0,6 кг муки
• яйцо
• 50 г сухих грибов
• 200 г квашеной капусты
• 100 г лука
• 300 мл растительного масла

Рецепт:

1. Грибы и капусту отварить в небольшом количестве воды отдельно, отвар слить (он понадобится для супа). Затем добавить лук, предварительно нарезанный и поджаренный в растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

2. Приготовить «ушки»: из муки и половины яйца приготовить тесто на воде, прикрыть миской на 10-15 минут. Затем раскатать толщиной 2-3 мм, нарезать квадратами. В каждый положить немного начинки, защипать края, сформовать в виде ушка. Сложить «ушки» на противень, смазать маслом, запечь в духовке, чтобы зарумянились.

3. Свеклу и морковь нарезать, отварить, процедить. Отвар влить в кастрюлю, прибавить к нему отвар из грибов и капусты, подлить кваса по вкусу, положить лавровый лист, перец, заправить растительным маслом, пережаренным с луком, и вскипятить еще раз.

4. «Ушки» к столу подать отдельно.

• 300 г говяжьей печени
• 100 г сыра
• морковь
• 2 яйца
• красная луковица
• пластинка сыра для тостов
• 2 огурца
• майонез
• соль
• столовый уксус
• яблоко (или желтый сладкий перец)

Рецепт:

1. Лук заранее замариновать.

2. Печень отварить и натереть на терке, посолить, смешать с майонезом.

3. Яйца и морковь отварить.

4. Натереть на терке сыр, морковь, и яйца.

5. Огурцы натереть вместе с кожурой.

6. Выкладывать подготовленные продукты слоями, каждый из которых перемезать майонезом:

1-й слой — печень;

2-й слой — маринованный лук

3-й слой — яйца;

4-й слой — морковь;

5-й слой — сыр;

6-й слой — огурцы.

7. Для украшения пластину сыра разрезать на две части и придать форму погонов. Положить их на салат. Из яблока (или сладкого перца) вырезать звезды, а из морковь полоски и пуговицы. Также из моркови вырезать цифры «2 » и «3».