• 450 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 100 г кисло-сливочного масла
• 0,5 л кислого молока

Рецепт:

1. Отделить белки от желтков.

2. Растереть желтки с маслом, добавить муку, перемешать, добавить кислое молоко, снова перемешать венчиком.

3. Затем взбить белки, положить их в тесто и перемешать венчиком.

4. Пожарить блины.

• 3 яйца
• 3 стакана молока
• 1,5 стакана м уки
• 3 столовые ложки растительного масла
• щепотка соли
• 3 столовые ложки сахара

Рецепт:

1. Яйца взбить в устойчивую пену, добавить 1 стакан молока, сахар, соль.

2. Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комков.

3. Добавить оставшееся молоко, перемешать и влить растительное масло. Хорошо взбить.

4. Выпекать на раскаленной сковороде, смазывая маслом сковородку перед выпеканием каждого блина.

5. Готовые блины смазать сливочным маслом.

• 100 г сливочного масла
• 6 желтков
• 100 г муки
• 300 г жирных сливок
• 1 чайная ложка апельсиновой эссенции
• 1 чайная ложка сахара
• 100 густых сливок
• 1-2 лимона или варенье, желе

Рецепт:

1. Растопить масло, немного остудить, чтобы не было горячим, добавить 6 желтков, перемешать. Всыпать сахар, поставить миску на лед и мешать до образования пены.

2. Муку смешать с жидкими сливками, закипятить, постоянно мешая.

3. Затем поставить на лед, остудить.

4. Затем влить масло с желтками и сахаром, перемешать, добавить эссенцию и взбитые в пену густые сливки.

5. Печь на небольшом огне на средней сковородке.

6. Готовые блины опрокидывать на блюдо, пересыпая каждый блин сахаром и сбрызгивая немного лимонным соком.

7. Сложенные один на один блины, выровнять и украсить вареньем или желе.

• 1/2 стакана муки
• 6 яиц
• 1/2 стакана сливок
• 3/4 стакана растопленного масла
• 1 стакан сахара
• 1 лимон

Для соуса:

• 1/4 столового вина
• 1/4 стакана сахара
• 4 белка яиц или 50-100 г варенья

Рецепт:

1. Отделить белки и желтки. Белки поставить в холодильник на 20-30 минут. Затем добавить 2/3 стакана сахара, взбить.

2. В другой посуде муку, 6 желтков, сливки 1/3 стакана сахара, цедру 1 лимона и половину приготовленного масла хорошо размешать. Добавить 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешать.

3. Жарить на небольшой сковородке, смазывая маслом. Жарить с одной стороны.

4. Сложить на блюдо каждый блин, смазать соусом.

5. Соус. Сок лимона смешать с вином и сахаром.

6. Сложенные на блюде блины покрыть оставшимися взбитыми белками. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут. Следить за тем, когда белки начнут темнеть, и достать их.

7. Подать с вареньем.