• 4 стакана гречневой муки
• 10 г сухих дрожжей
• 1/2-1 стакан растопленного масла
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Рецепт:

1. За 4-6 часов до жарки приготовить тесто таким образом. 1 стакан гречневой муки растворить в 1 стакане холодной воды до равномерного состояния, добавить 3,5 стаканов кипятка, хорошо размешать. Остудить, добавить сухих дрожжей 10 г и поставить в теплое место.

2. Дать подняться, затем взбить деревянной лопаткой как можно лучше, всыпать соль, сахар и 3 стакана гречневой муки. Хорошо вымесить, взбивая лопаткой. Тесто должно иметь густоту хорошей сметаны.

3. Дать снова подняться и тогда, уже не мешая, начать жарить. Поджарив одну сторону до золотистой корочки, смазать верх маслом и перевернуть блин.

4. Подать с маслом или сметаной, можно с икрой.

• 500-600 г говядины
• 3 помидора
• 1 большая луковица
• зеленый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 5 чили
• 3 столовые ложки оливкового масла
• маринованные листья горчицы (можно квашеную капусту)
• соевый соус
• рисовое вино

Рецепт:

1. Взять говядину.

2. Очень желательно приготовить бульон на говяжьих костях, с добавлением имбиря и зеленого лука. Чили взять сообразно понятиям. Можно тайские, ядреные. Не больше 5 штук. Совсем от чили отказываться не стоит, ибо они играют важную роль во вкусовых и ароматических составляющих данного очень простого блюда.

3. Порезать тонко лук, чили, 3 луковицы зеленого лука, 5 зубчиков чеснока. Ошкуренные помидоры порезать кубиками, мясо — кусками примерно 2 на 3 см. Это самая трудная часть работы.

4. Поставить кипятить воду, как закипит — положить нарезанное мясо, и варить после закипания секунд 30. Слить, промыть.

5. В глубокой сковородке хорошо разогреть 3 столовые ложки масла и положить чили, зеленый лук и чеснок. Перемешивать секунд 15, до аромата, и забросить лук. Жарить 2-3 минуты, до размягчения, и положить помидоры. Жарить, перемешивая, минуты 3-4, пока они не размягчатся и не пустят сок. Теперь положить мясо.

5. Хорошо перемешивать в течение 4-5 минут.

6. Влить где-то 3/4 стакана соевого соуса и столько же вина, и всыпать небольшую горсть каменного сахара. Можно, конечно, использовать и другой сахар, если нет каменного, 1-1,5 столовой ложки, по вкусу.

7. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на 1,5-2 часа. Ближе к времени «Ч» начать заниматься лапшой.

8. Лучше всего под-ходит круглая шанхайская лапша, но можно ее заменить на спагетти. К лапше полагаются маринованные листья горчицы, которые нужно тонко нарезать. Если их нет, можно взять и тонко нарезанную квашеную капусту.

9. Лапшу отварить до готовности, и промыть. Положить в тарелку лапшу.

10. Снять с мяса крышку — потрясающий аромат! Зачерпнуть мясо с образовавшимся соусом, полить на лапшу. Добавить половником бульон. Не слишком много, так, чтобы лапша свободно двигалась в тарелке. Перемешать.

11. Добавить сбоку маринованную горчицу. Очень ароматно и вкусно.

• 1 кг большой рыбы
• 1 кг соли
• веточки трав (например, тимьян, петрушка, свежий орегано)

Для соуса:

• сок 1 сочного лимона
• в 2 раза больше масла в сок
• 1 чайная ложка горчицы
• немного сушеного орегано

Рецепт:

1. Если использовать замороженную рыбу, следует подождать, пока она оттает, прежде чем запекать. Удалить из рыбы кишки, но не чешую, и хорошо промыть.

2. Положить в живот рыбы кучку травы, и в огнеупорный контейнер, в который подходит рыба (не тратьте много соли) положить слой соли толщиной около 1 пальца.

3. Положить рыбу на соль и накрыть оставшейся солью. Набрызгать немного воды на поверхность с пальцев.

4. Поместить кастрюлю в разогретую духовку на 200 градусов. Правило говорит: печь 1 час на каждые 0,5 кг рыбы.

5. Перед тем как достать из печи, взбить соус в стеклянной посуде.

6. Закончив приготовления, аккуратно поломать соляную корку и осторожно удалить ее вместе с чешуей.

7. Достать куски рыбы и положить на блюдо, полить лимонным соусом.

8. Подать в горячем виде с зеленым салатом или зеленью на пару.

Хорошей новостью является то, что посуда, где готовилась рыба, осталась почти чистой и на кухне не пахнет рыбой (по крайней мере этот способ не хуже, чем другие способы приготовления пищи).

• 1 кг домашней квашеной капусты (нарезанной толще, чем для салата)
• 1,5 кг свинины или говядины
• 1,5 чайной ложки томатной пасты
• 2 перца чили (опция)
• 300 мл оливкового масла
• 0,5 стакана лимонного сока
• 0,5 стакана риса
• 5 столовых ложек сливочного масла
• соль

Рецепт:

1. Разогреть большой горшок с маслом, добавить капусту, томатную пасту и варить 10 минут.

2. В другую кастрюлю с оливковым маслом смешать телятину с перцем (если вы решите его использовать).

3. Когда поджарится до коричневого цвета, переложить в кастрюлю с капустой, добавить лимонный сок и варить около часа.

4. Поместить все продукты в одну кастрюлю, добавить рис и воду по мере необходимости, и готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.