• 2 десятка лука
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана хереса
• 1 ковш бульона
• 2 столовые ложки сахара
• соль и перец по вкусу

Рецепт:

Стеклянный лук отлично подходит к мясным блюдам

1. Очистит лук. Обжарить на сковороде лук на сливочном масле. Добавить сахар, соль и перец.

2. Переложить в кастрюлю, добавить херес и бульон.

3. Кипятить на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока лук не приготовится и бульон не выварится, хотя бы наполовину.

4. Стеклянный лук можно подать теплым или холодным.

На 4 порции:

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка орегано, крупнопорезанного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 плечо ягненка, костей и мяса связать, около 1,5 кг
• 400 г лука или лука-шалот
• 100 г свежего гороха
• 100 г свежих бобов
• 2 пучка листьев салата, нарезать на части
• сок 1 лимона
• небольшая горсть мяты или кориандра, крупно порезанных

Рецепт:

1. Нагреть духовку до 140 градусов (если есть в духовке вентилятор, включите).

2. Смешать чеснок, орегано с оливковым маслом с солью и перцем.

3. Сделать надрезы в мясе ягненка и натереть смесью мясо.

4. Поместить в глубокую кастрюлю с луком и залить водой, закрыть плотно закрывающейся крышкой и варить 3 часа.

5. Удалить баранину из горшка, перемешать и добавить горох и бобы.

6. Сверху положить ягненка на овощи, вернуть в духовку. Повысить температуру до 160-180 градусов, вентилятор работает, и жарить раскрытым еще в течение 20-30 минут, пока баранина не станет коричневого цвета.

7. Добавить салат за 5 минут до готовности.

8. Оставить в течение 20 минут в выключенной духовке, затем добавить лимонный сок и мяту.

9. Удалить веревочку, нарезать на толстые кусочки и положить их снова сверху овощей.

10. Можно использ0овать капусту вместо салата, и вкус будет совершенно великолепный. Мясо — очень нежное, аппетитное блюдо!

• 1/4 чашки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 кг картофеля, нарезанного кубиками
• 4 эскалопа телятины
• 1 луковица, разрезанная на 8 клиньев
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2/3 стакана красного вина
• 1,5 стакана куриного бульона
• 8 спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками
• 1/4 стакана свежего базилика, без веточек
• соль
• перец
• свежие листья базилика, на гарнир

Рецепт:

1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой сковороде. Добавить картофель кубиками и жарить 5 минут, часто помешивая, пока они не начнут менять цвет до коричневого.

2. Удалить картофель со сковороды перфорированной ложкой и отложить.

3. Поместить телятину в сковороду и обжарить 2 минуты с каждой стороны. Затем убрать со сковороды и отложить в сторону.

4. Положить лук и чеснок в сковороду и готовить в течение 2 минут.

5. Добавить муку и томатную пасту и варить в течение 1 минуты, помешивая. Постепенно влить смесь из красного вина и куриного бульона, помешивая, чтобы сделать гладким соус.

6. Положить картофель и телятину в термостойкую кастрюлю. Добавить помидоры, маслины и нарезанный базилик и приправить солью и перцем.

7. Варить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа и пока картофель и телятина не приготовятся.

8. Украсить готовое блюдо листьями базилика и подать.

• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 5 г соли
• 150 г муки
• 4 яйца
• 50 г сыра (твердого, пикантного, можно Голландский нежирный)

Рецепт:

1. Сварить молоко с маслом и солью в кастрюле.

2. Добавить муку и перемешать смесь в течение приблизительно 5 минут на медленном огне, пока она отделяется от дна.

3. Охладить смесь и постепенно добавить яйца по одному, в это время смешивая деревянной ложкой.

4. Сыр нарезать мелкими кубиками и добавить их в тесто. Смазать ёмкость для выпекания маргарином, посыпать чуть-чуть мукой.

5. Скатать из теста шарики и сложить на подготовленную поверхность.

6. Смазать их яичным желтком и запекать при температуре 180 градусов  от 20 до 25 минут.