• 2 кг муки
• 5 яиц
• 5 желтков
• 750 мл молока
• 400 г сахара
• 400 г сливочного масла
• 80 г дрожжей
• 1 стакан изюма
• 100 г цукатов
• соль
• ваниль
• жир

Для глазури:

• 2 белка
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока

Рецепт:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, 4 столовые ложки сахара, добавить муки, довести до консистенции сметаны. Накрыть, оставить до увеличения опары вдвое.

2. Желтки растереть с сахаром, ванилью. Белки с солью взбить. Все это добавить в опару, перемешать. Добавить размягченное масло, оставшуюся муку. Замесить тесто. Дать подойти. Добавить пересыпанный мукой изюм, цукаты, вымесить, дать подойти.

3. Формы смазать жиром, заполнить формы на 1/3 объема. Дать подняться.

4. Выпекать 15 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Затем еще 30 минут при 180 градусах до готовности.

5. Приготовить глазурь. Белки взбить с сахаром и лимонным соком.

6. Горячие куличи смазать глазурью.

• 5,5 стакана муки
• 50 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 10 желтков
• 3 белка
• 1 стакан сахара
• 300 г сливочного масла
• 2 столовые ложки коньяка
• 2 столовые ложки цукатов
• 3 чайные ложки цедры лимона
• 4 чайные ложки ванильного сахара
• соль

Рецепт:

1. В половину кипящего молока всыпать 1/2 стакана муки, заварить, перемешать.

2. В оставшемся теплом молоке развести дрожжи с 1/2 стаканами муки.

3. Заварное тесто соединить с дрожжами, дать подойти.

4. Желтки, белки, сахар, ванильный сахар, соль растереть и взбить. 1/2 массы влить в дрожжевую смесь, добавить 1/4 стакана муки, вымесить, оставить на 1 час.

5. Добавить оставшуюся смесь и муку, растопленное сливочное масло, замесить. Добавить цедру, посыпанные мукой цукаты, коньяк, дать подойти. Обмять. Вылить в формы, дать подняться.

6. Выпекать 45 минут при 180 градусах. Белки, сахарную пудру и какао взбить, полить кулич.

• 10 яиц
• 3/4 стакана растительного масла
• 1/6 стакана сливок
• 3,5-4 стакана миндаля
• 3 стакана муки
• 3 стакана сахара
• щепотка соли
• 100 г дрожжей
• 1/6 стакана молока

Рецепт:

1. Взбить 10 желтков добела. Соединить белки, растительное масло и сливки, взбить. Миндаль измельчить в порошок.

2. Дрожжи растворить в теплом молоке.

3. Соединить муку с миндалем, добавить желтки, белковую массу и разведенные дрожжи, замесить тесто. Поставить в теплое место, дать подойти.

4. Затем добавить в тесто соль и сахар, еще раз вымесить, дать тесту подняться.

5. Формы смазать растительным маслом, заполнить тестом на 1/3 объема, дать подойти.

6. Выпекать 30-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

• 0,5 л молока
• 100 г дрожжей
• 0,5 чайной ложки соли
• 2 стакана сахара
• 5 яиц
• 100 г маргарина
• 1 кг муки
• жир
• 200 г изюма
• 2 белка

Рецепт:

1. Соединить теплое молоко, дрожжи, соль, 8 столовых ложек сахара, 4 яйца, муку. Замесить тесто. Разделить на 3 части, раскатать в лепешки.

2. Взбить 0,5 стакана сахара с яйцом и маргарином, смазать лепешки, посыпать изюмом, свернуть рулетами, защепить края и немного раскатать. Разделить на порции, сформовать колобки.

3. Выложить в смазанные жиром формы.

4. Выпекать 30-60 минут при 180 градусах до готовности.

5. Взбить оставшийся сахар с белками. Смазать горячие куличи глазурью.