• 1 л молока
• 400 г сливок
• 300 г маргарина
• 300 г сливочного масла
• 1 кг сахара
• ваниль
• 15 яиц
• 120 г дрожжей
• 3 столовые ложки смальца
• 3 столовые ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложки соли
• 3-3,5 кг муки
• 200 г изюма
• сахарная пудра
• посыпка

Рецепт:

1.

• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 450 г муки
• 1 столовая ложка сметаны
• 60 г сливочного масла
• 0,5 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• 190 мл молока
• 25 г изюма
• 25 г кураги
• 1 пакетик ванильного сахара
• корица на кончике ножа

Для глазури:

• 1 белок
• 0,5 стакана сахара
• кондитерская посыпка

Рецепт:

1. Изюм вымыть, залить кипятком, оставить его на 30 минут, чтобы хорошо распарился. Затем воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем.

2. Курагу вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

3. Молоко довести до кипения на среднем огне, затем снять с огня, остудить до комнатной температуры.

4. На дно хлебопечки насыпать дрожжи, добавить просеянную через сито муку.

5. Затем добавить сметану и сливочное масло, соль, сахар, молоко, ванильный сахар, изюм и курагу, корицу.

6. Готовить кулич в режиме «основной», корочка светлая «В», в течение 3 часов 40 минут до готовности.

7. Приготовить глазурь. Соединить белок и сахар, взбить до образования густой и пышной пены.

8. Готовый кулич аккуратно вынуть из хлебопечки, оставить, чтобы изделие остыло, затем смазать его глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.

Совет

1. Не поднимайте крышку после того, как начался процесс подхода и выпечки теста, иначе кулич опадет.

2. Вкус кулича улучшится, если в тесто добавить засахаренную сухую цедру лимона или апельсина и подкрасить, добавив немного шафрана.

3. Чтобы кулич получится пышным и нежным, муку следует просеять через сито несколько раз.

4. Для глазури можно использовать растопленный белый шоколад или смазать кулич яйцом и посыпать тертым белым шоколадом.

На 6-8 порций:

• 700 г творога
• 150 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 50 г изюма
• соль по вкусу

Для украшения:

• миндальные орехи
• мармелад
• цветная кокосовая стружка

Рецепт:

1. Творог дважды протереть через сито. Изюм залить горячей водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, обсушить.

2. Предварительно размягченное сливочное масло выложить в кастрюльку, добавить 1 яйцо и сметану. Постоянно помешивая, довести массу до кипения на слабом огне.

3. Горячую масляно-сметанную массу вылить в протертый творог, перемешать.

4. Оставшееся яйцо растереть с сахаро и солью, вылить в творожную массу, добавить изюм, перемешать массу.

5. Форму для пасхи выстелить сложенной в несколько слоев марлей. Выложить подготовленную массу, утрамбовать ее, сверху прикрыть краями марли, а затем положить груз (весом около 1 кг).

6. Форму с пасхой поставить в холодильник на 10-12 часов.

7. Готовую пасху вместе с марлей вынуть из формы, перевернуть ее на тарелку. Аккуратно снять марлю.

8. Украсить пасху миндальными орехами, мармеладом и кокосовой стружкой.

Совет

1. Творог для пасхи следует брать домашней высокой жирности.

2. Если в творог добавить 100 г растопленного молочного или черного шоколада, получится вкусная шоколадная пасха.

Время приготовления: 30 минут

• 4 желтка
• 200 г сахара
• 200 г сгущенного молока
• 350 г коньяка

Рецепт:

1. Взбить миксером желтки с сахаром. Добавить сгущенное молоко.

2. Взять 2 кастрюли — большую и маленькую. В большую налить воды, а в маленькую — готовую яично-молочную смесь.

3. Поставить большую кастрюлю на огонь, а в не маленькую. Получится «водяная баня».

4. Содержимое маленькой кастрюли постоянно помешивать. Когда вода закипит, кастрюлю снять с огня.

5. Содержимое маленькой кастрюли долго немного загустеть. Влить коньяк и перемешать. Положить ванилин.

6. Разлить по бутылкам  поставить в холодильник. Ликер должен постоять хотя бы неделю.