• 800 трески филе г
• 250 лука репчатого г
• 2 помидора мясистых
• 500 картофеля г
• 100 масла сливочного топленого г
• 50 масла сливочного г
• 125 сметаны 20% мл
• чеснока зубчик
• 90 сухарей панировочных г
• 60 муки г
• 200 кинзы г
• 10 лука зеленого г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Рыбы филе разморозить полностью, лишнюю воду промокнуть, мукой, смешанной с солью, натереть и в 60 г топленого сливочного масла обжарить с обеих сторон.

2. Картофель отварить в кожуре до полуготовности, следя за тем, чтобы не переварился. Очистить и кружочками нарезать. Тонкими полукольцами лук нарезать, измельчить чеснок при помощи чеснокодавилки. Ошпарить кипятком помидоры, у плодоножек крестообразные надрезы сделать с кожицу с них снять. Тонкими кружками нарезать. Лук зеленый измельчить. Лук с чесноком в чугунной сковороде соединить.

3. Оставшуюся часть топленого масла добавить и около 10 минут обжаривать на слабом огне, помешивая постоянно, чтобы не подгорели овощи. Добавить в сковороду сметану через 10 минут и держать на огне еще 10 минут продолжать.

4. Зелень кинзы мелко нарубить, в снятую с огня овощную массу засыпать. Овощи посолить и поперчить.

5. Для запекания стеклянную или чугунную форму топленым сливочным маслом смазать. Выложить кружки картофеля первым слоем, на них — филе рыбное. Кружками помидоров его закрыть. Слой посолить и поперчить. Добавить луково-чесночную массу и кинзу сверху, затем — еще один слой из помидоров, панировочными сухарями посыпать. Добавить далее кусочки сливочного масла.

6. В предварительно разогретой духовке (170 градусов) запекать 35-40 минут, пока не зарумянится запеканка.

7. Подать в теплом виде к столу, отдельными порциями нарезав и зеленью кинзы оставшейся посыпать.

• 400 сардин свежемороженых г
• 200 лука репчатого г
• 500 картофеля г
• 200 молока мл
• 100 масла сливочного г
• 100 сала свиного г
• 30 сухарей панировочных г
• 30 муки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Головы и хвосты отделить, рыбу выпотрошить, кожу снять и по хребту на две половинки разрезать. Все кости удалить и филе промыть. Тонкими полосками нарезать. Измельчить лук в блендере или натереть на мелкой терке, на растопленном свином сале спассеровать. Нарезать соломкой или кружками тонкими картофель.

2. Для запекания стеклянную форму растопленным маслом сливочным смазать, слой картофеля выложить, затем — лук обжаренный, далее — рыбного филе слой. Сверху последним снова слой картофеля выложить. Немного посолить и поперчить каждый слой.

3. Обжарить в небольшом количестве масла сливочного муку до светло-коричневого цвета и запаха орехового появления, молоко добавить, перемешать тщательно до однородной консистенции миксером или венчиком. Посолить, поперчить и смесь в форму для запекания вылить.

4. Сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом и панировочными сухарями посыпать.

5. В нагретой до 200 градусов духовке запекать около 30-35 минут, чтобы стал мягким картофель.

6. Горячей запеканку подать на порционных отдельных тарелках.

• 150 сельди жирной г
• 150 картофеля г
• 250 лука репчатого г
• 300 яблок кислых г
• 2 яйца
• 50 сметаны 20% мл
• 30 масла сливочного г
• 200 соуса грибного, готового, г
• 90 сухарей панировочных г
• 200 укропа зелени г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Головы отделить и рыбу выпотрошить, кожу снять и по хребту на две половинки разрезать. Плавники срезать, хвосты удалить и филе в крепком чайном настое замочить на 5 часов. Пропустить через мясорубку готовое филе.

2. Картофель очищенный целиком отварить, в теплом виде в блендере измельчить или через мясорубку пропустить. Лук в блендере измельчить и на мелкой терке натереть. На крупной терке яблоко натереть, слегка взбить венчиком яйцо, отлить часть для смазывания верха запеканки в блюдце. С селедочным фаршем картофельное пюре соединить, взбитым яйцом и сметаной, яблоко и лук добавить, посолить, поперчить, половину панировочных сухарей ввести. Вымесить хорошо смесь до однородной консистенции миксером.

3. Для запекания стеклянную форму растопленным маслом сливочным смазать, бортики и дно посыпать оставшимися панировочными сухарями.

4. Готовую массу в форму выложить, тыльной стороной ложки столовой разровнять, положить сверху кусочки сливочного масла. Оставленной частью яйца смазать и в нагретую духовку на 30 минут поставить.

5. В теплом виде подать, порционными кусками нарезать.

6. Сверху готовым грибным соусом полить и измельченной зеленью посыпать при подаче.

Отличная альтернатива блюдам из мяса, печеным — рыбные запеканки. Не меньше легкоусвояемого белка в рыбе, а сорта жирные ценные для организма омега-кислоты содержат. К тому же приготовленная правильно рыба чрезвычайно вкусна и порадовать своим вкусом может самых тонких гурманов.

Дешевле мяса рыба, и ее приобрести практически можно в любом магазине. Процесс приготовления каждодневных рыбных запеканок это делает под силу даже самому занятому человеку.