Придают блюду неповторимый аромат мята и лимон

На 4 порции:

• 1 чеснока зубчик
• 1 лимон
• 5 ложек столовых масла оливкового
• 800 ягнятина филе, г
• соль
• перец черный молотый
• 2 мяты веточки
• 100 без косточек маслин, г

Рецепт:

1. Духовку нагреть до 120 градусов. Очистить чеснок. Через пресс пропустить. Кипятком обдать лимон. Цедру на терке натереть. Лимон пополам разрезать. Из половины лимона сок выжать.

2. Чеснок, цедру и лимона сок с 3 ложками столовыми масла оливкового смешать. Вымыть мясо. На полотенце бумажном обсушить. Солью и перцем черным молотым натереть. На масле оливковом, оставшемся, обжарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Мясо на фольгой выстланный противень переложить. Смесью масла оливкового с чесноком и лимоном смазать.

3. В духовку поставить и 25-30 минут запекать. Слегка дать остыть.

4. Ополоснуть мяту. Оборвать листики. Из духовки мясо достать. Ломтиками нарезать. По вкусу посолить и поперчить. Мяты листиками и маслинами посыпать.

5. С гренками хрустящими подать.

Готовить: 40 минут

В порции одной: 450 килокалорий, 41 белков г, 31 жиров г, 2 углеводов г

Нежное и сочное: с травами пряными, медом, соусами…

На 4 порции:

• 4 (по 250 г) каре ягненка
• соль
• черный перец молотый
• 2 ложки столовые масла растительного
• 3 тимьяна веточки
• 5 ложек столовых меда жидкого

Рецепт:

1. Каре ягненка подготовить. Зачистить ребрышки острым ножом. Хорошо нагреть мясо солью и перцем черным молотым.

2. Обжарить на горячем масле растительном каре ягненка со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. До 160 градусов духовку нагреть.

3. Тимьян ополоснуть, оборвать листики и мелко порубить для медовой глазури. Мед в небольшой кастрюльке нагреть на слабом огне. Рубленый тимьян добавить. С огня снять и перемешать.

4. Медовой глазурью каре смазать. В духовке 25 минут запекать, смазывая мясо время от времени оставшейся глазурью.

5. Мясо из формы выложить, в фольгу завернуть. На 5 минут оставить. Нарезать каре кусочками по желанию.

6. С картофельным пюре, тушеными овощами или листовым свежим салатом подать.

Готовить: 45 минут

В порции одной: 615 килокалорий, 46 белков г, 44 жиров г, 9 углеводов г

Совет

Вам поможет цвет мяса в выборе баранины молодой — самой нежной и не имеющей практически специфического запаха. Отличается мясо барашков молодых светло-красным цветом, практически белый жир. Оно у ягнят почти без жира, нежно-розовое.

На 4 порции:

• 800 картофеля слаборазваривающегося кг
• вода подсоленная
• масло сливочное
• творог

Рецепт:

1. Вымыть тщательно 800 г слаборазваривающегося картофеля.

2. Варить в подсоленной воде, не очищая, 25-30 минут.

3. Затем очистить. Далее готовить.

4. Со сливочным маслом или творогом подать картофель «в мундире».

На 4 порции:

• 800 картофеля слаборазваривающегося, г
• вода подсоленная
• зелень

Рецепт:

1. Вымыть 800 г слаборазваривающегося картофеля, очистить. Половинками или четвертинками, по желанию, нарезать.

2. В зависимости от размера, варить в достаточном количестве подсоленной воды варить от 15 до 20 минут.

3. Слить воду.

4. Зеленью украсить по желанию.