Спасаем творог

Если кисловатый ворог вы купили, не расстраивайтесь: можно это исправить. Смешайте его просто с таким же количеством молока и на ночь в холодильник поставьте. Откиньте утром на сито, жидкости дайте стечь  и творог под пресс проложите: станет нежнее и приятнее на вкус продукт.

Варим кальмаров

Эти морепродукты получаются нежными и очень вкусными. Нужно положить тушки кальмаров в кастрюлю, холодной водой залить, посолить и до кипения довести. 1 минуту варить. Кастрюлю снять с огня и остыть дать кальмарам. Затем очистить и нарезать.

Стручковая фасоль

Цвет зеленый сохранит фасоль стручковая, если откинуть на дуршлаг или сито сразу после варки и очень холодной водой обдать. Это процесс варки прекратит, и останется таким же ярким цвет, как и у стручков свежих.

Дрожжевой пирог

Пропечется хорошо пирог дрожжевой и мягким получится, если форму слегка лишь маслом смазать и мукой присыпать. Когда слишком много масла, образуется плотная корочка на поверхности пирога, препятствующая подъему теста и пропеканию внутри.

На 6 порций:

• 3 яйца
• 2 луковицы
• 200 шампиньонов г
• 50 масла сливочного г
• 2-3 картофеля клубня
• масло для фритюра
• 300 филе куриного отварного, г
• 100 горошка зеленого, консервированного, г
• 100  майонеза г
• 50 зелени рубленой г
• соль
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Сварить вкрутую яйца. Под струей проточной воды холодной охладить. Очистит. От белков желтки отделить и порубить.

2. Очистить лук. Кубиками маленькими нарезать. Протереть салфеткой влажной шампиньоны, очистить. Ломтиками нарезать.

3. Распустить в сковороде масло сливочное, лук положить. До золотистого цвета обжарить.

4. Грибы добавить, перемешать. 5 минут обжаривать.

5. С огня снять и остыть дать.

6. Соломкой нарезать картофель и во фритюре обжарить. Филе куриное нарезать мелко. С яичными белками, грибами и луком, горошком соединить. Посолить, перемешать. С майонезом смешать и на блюдо выложить.

7. Зелень вокруг, картофель и желтки — сверху уложить. По желанию украсить.

Крем ванильный с ягодами в корзинках хрустящих

На 8 порций:

• 300 муки г
• 200 масла сливочного г
• 200 сахара г
• 1 яйцо
• соль
• горох сухой для выпекания
• 100 шоколада белого растопленного, г
• 1 сахара ванильного пакетик
• 500 молока мл
• 5 желтков яичных
• 30 крахмала г
• 300 черники г

Рецепт:

1. Вымесить из муки, масла, 100 сахара г, яйца и соли щепотки тесто. В пищевую пеленку его завернуть и в холодильник на 30 минут положить. Тестом восемь смазанных жиром формочек диаметром 10 см выстлать. Тесто вилкой наколоть. Бумагу для выпекания положить сверху и горох насыпать.

2. Тарталетки в духовке 15 минут выпекать при 180 градусах. Их на блюдо опрокинуть и внутри шоколадом смазать.

3. Вскипятить в кастрюле с сахаром ванильным молоко. С огня снять. Растереть желтки добела с 100 сахара г и крахмалом. Влить струйкой молоко теплое в яичный крем, помешивая. В кастрюлю крем перелить и взбивать на слабом огне до загустения.

4. Вымыть чернику. К крему 2/3 подмешать и в тарталетки выложить. Осытавшимися ягодами украсить.

Сахарной пудрой по желанию посыпать.

Готовить: 1 час 30 минут

В порции одной: 590 килокалорий, 9 белков г, 31 жиров г, 67 углеводов г

С начинкой морковной и соусом из перца сладкого

На 4 порции:

• 3 цукини
• 150 моркови г
• 2 луковицы
• 4 ложки столовые масла растительного
• 1 перца сладкого стручок
• 30 муки г
• 250 бульона мл
• 200 сливок мл
• соль
• 1 желток яичный
• 80 сухарей панировочных г
• 50 сыра тертого г
• 1 ложка столовая базилика рубленого
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Очистить цукини. Вдоль пластинами тонкими нарезать. Очистить морковь. Кубиками нарезать. Очистить лук и порубить. Обжаривать половину лука и морковь 3-4 минуты на 1 ложке столовой масла.

2. Перец сладкий вымыть. От семян очистить. Кубиками нарезать. Обжаривать вместе с оставшимся луком 5 минут на 1 ложке столовой масла. Мукой посыпать. Бульон, 150 мл сливок влить. 3 минуты готовить. Пюре сделать, посолить.

3. Морковь с оставшимися ингредиентами смешать. Внахлест по три пластины цукини сложить. Начинкой намазать. Рулетики свернуть и скрепить. На масле обжарить.

Готовить: 30 минут

В порции одной: 390 килокалорий, 15 белков г, 22 жиров г, 32 углеводов г