На 6 порций:

• 1 творога кг
• 4 моркови
• 1 сахара стакан
• 200 масла сливочного г
• 2 ложки чайные цедры апельсина тертой
• 1 ложка чайная сахара ванильного

Для оформления:

• посыпка кондитерская

Рецепт:

1. Очистить морковь, вымыть, на терке натереть, с сахаром пересыпать. Прогреть затем на слабом огне до мягкости моркови.

2. Через сито протереть морковь вместе с творогом, масло, цедру апельсина, сахар ванильный добавить, перемешать и миксером взбить.

3. Массу выложить в форму специальную или дуршлаг, полотняной салфеткой выстеленный. Легкий пресс верху положить и на 6-8 часов поставить в холодильник.

4. Оформить при подаче кондитерской посыпкой.

Готовить: 30 минут + охлаждение

Высокая калорийность

Совет

Делают пасхи двух видов: сырые и вареные. Творог сырой нельзя хранить долго, поэтому пасхи сырые часто небольшими делают. Лучше положить под гнет перед приготовлением творог, чтобы излишнюю сыворотку удалить, затем протереть дважды через сито. Очень важно для пасхи все ингредиенты перетереть тщательно в однородную массу.

На 12 порций:

• 4-4,5 муки стакана
• 3/4 пшеницы пророщенной зерен, стакана
• 20 дрожжей быстродействующих, г
• 1 воды стакана
• 1/2 сока яблочного стакана
• 1/4 масла растительного стакана
• 1 творога нежирного стакан
• 1 яйцо
• 2 белка яичных
• 3/4 хлопьев овсяных стакана
• 1,5 сыра тертого твердого, стакана
• 1 фиников или изюма стакан
• 1 ложка чайная соли

Рецепт:

1. Пшеницы зерна измельчить в блендере, 3,5 стакана муки добавить, посолить. В воде растворить дрожжи и с мучной смесью соединить. Соединить творог с маслом и соком, взбить.

2. Муку оставшуюся горкой насыпать, углубление сделать, в него дрожжевую смесь и творожную массу выложить и миксером 2 минуты взбивать. Яйцо, овсяные хлопья добавить, еще 2 минуты взбивать. Месить затем руками тесто до гладкости. Маслом тесто смазать и в тепле для брожения оставить на 1-1,5 часа.

3. На посыпанную мукой доску выложить тесто, сыр, сухофрукты и яичные белки, взбитые, ввести.

4. На две части тесто разделить, в формы для хлеба выложить. Салфеткой накрыть и для брожения еще на час оставить.

5. При 190 градусах выпекать 35-40 минут.

Готовить: 1 час 20 минут + брожение

Высокая калорийность

На 12 порций:

• 600 муки г
• 2 соли щепотки
• 14 дрожжей сухих г
• 300 молока мл
• 2 апельсина
• 200 сахара г
• 2 яйца
• 250 масла сливочного г
• 150 изюма г
• 60 миндаля г

Для обсыпки:

• пудра сахарная

Рецепт:

1. В теплом молоке развести дрожжи. Просеянной через сито муки добавить. Перемешать тщательно, крышкой накрыть и в теплом месте на 1 час оставить.

2. Цедру с апельсина снять, из мякоти сок выжать. В оставшуюся муку соль, сахар, яйцо, масло сливочное, сок апельсиновый и закваску добавить. Тесто вымесить, накрыть и на 1 час оставить.

3. Вымыть изюм, кипятком залить и на 10 минут оставить. В тесто добавить изюм и апельсина цедру, как следует еще раз вымесить. Обдать кипятком миндаль, на 10 минут оставить, затем очистить. На дно миндаль уложить. Тест в форму выложить и на 20-25 минут оставить.

4. Духовку до 200 градусов разогреть. 45 минут выпекать кекс. Из духовки вынуть, немного дать остыть. Перевернуть на блюдо форму и кекс вынуть.

5. Присыпать сахарной пудрой перед подачей.

Готовить: 1 час 20 минут + расстойка

Высокая калорийность

На 8 порций:

• 750 творога мягкого г
• 60 пудры сахарной г
• 100 масла сливочного г
• 1 сметаны густой стакан
• 100 сахара г
• 3 яйца (очень свежих)
• 0,5 ложки чайной ореха мускатного, молотого
• 0,5 ложки чайной корицы молотой
• 2 ложки чайной сахара ванильного
• 100 сливок 30%, г
• 1 ложка столовая цукатов апельсиновых
• 2 ложки столовые изюма
• 2 ложки столовые орехов, крупно нарубленных

Рецепт:

1. Дважды протереть творог через сито. Сахарную пудру, масло размягченное и сметану добавить. Перемешать как следует, венчиком взбить.

2. Растереть добела сахар с желтками яичными, к творожной массе добавить. Перемешать пряности с ванильным сахаром, взбить сливки в густую пену и добавить к творогу.

3. Яичные белки взбить, ввести осторожно в творог. Массу деревянной лопаткой перемешать в одном направлении. Цукаты, изюм и орехи добавить. Перемешать.

4. Застелить пищевой пленкой форму для пасхи. Переложить осторожно в нее массу, дощечкой накрыть, положить на нее гнет.

5. В холодильник на 1-2 суток поставить.

Готовить: 30 минут + охлаждение

Высокая калорийность