На 4 порции:

• 600 белой рыбы, например, судака или щуки, филе, г
• 2 ложки столовые муки
• 1 ложка столовая сливок 10%
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 огурчика соленых или маринованных
• 1 укропа и петрушки зелени пучок
• 2 листа лавровых
• 22 лимона колечка
• соль
• перец белый молотый
• перца черного горошины по вкусу

Рецепт:

1. Мелко нарубить ножом филе, измельченный лук репчатый, зелень шинкованную добавить, посолить и перцем белым приправить.

2. Смешать со сливками и яйцами муку, в рыбный фарш влить и вымешать.

3. Шарики (в диаметре около 5 сантиметров) сформовать. Вскипятить 1 литр воды в сотейнике, лавровый лист, перца горошины, лимона кружочки, пластинками огурчики нарезанные добавить туда.

4. В этом бульоне рыбные шарики отварить.

5. С маслом и картофелем отварным подать галки.

Средняя калорийность

Готовить: 40 минут

На 4 порции:

• 500 целым куском форели г
• 4 бекона полоски
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 250 вешенок, грибов, г
• 1 чеснока зубчик
• 1 лука зеленого пучок
• 1 укропа пучок
• масло растительное для жарки
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть и обсушить форель, изнутри вдоль хребта нарезать, при этом кожу не порезав. Реберные кости и хребет удалить, посолить рыбу с внутренней стороны и поперчить.

2. Брюшко форели нафаршировать луком зеленым обсушенным и укропа веточками, рыбу крест-накрест плотно обмотать полосками бекона, поверх них бечевкой обвязать. Обжарить на сухой сковороде рыбу до румяной корочки, в фольгу затем завернуть и до 200 градусов духовку разогретую на 15 минут поместить.

3. Нарезать кубиками картофель, широкими кружочками — морковь, лук зеленый — кусочками 4-5 см длиной, мелко нарубить чеснок, разрезать пополам грибы крупные. На масле растительном до готовности, с солью и перцем обжарить овощи и грибы.

4. Форель жареную вместе с гарниром из грибов и овощей подать.

Средняя калорийность

Готовить: 50 минут

На 10 порций:

• 500 фарша мясного г
• 1 лук репчатый
• 1 черствая булочка пшеничная
• 1/2 перца сладкого
• 1 яйцо
• 1 ореха мускатного тертого щепотка
• перец черный молотый
• соль

Для соуса:

• 500 бульона куриного или мясного мл
• 50 сыра твердого г
• 30 масла сливочного г
• 1/2 молока стакана
• 1 ложка столовая муки пшеничной
• 1 ложка столовая сливок густых

Рецепт:

1. Вместе с луком и замоченной, булкой отжатой пропустить через мясорубку фарш, перец добавить, кубиками нарезанный, яйцо, соль, перец черный молотый, орех мускатный, перемешать. Сформовать шарики небольшие из фарша.

2. Положить тефтели в бульон кипящий и 12 минут варить.

3. Для соуса. Муку на масле спассеровать, струйкой тонкой, помешивая постоянно, молоко горячее влить, затем — бульона стакан, где тефтели варились, процедив его предварительно. Перемешать соус, с огня снять, сливки и сыр тертый добавить.

4. Вынуть шумовкой из бульона готовые тефтели, соусом сырным залить.

5. Выложить тефтели на блюдо при подаче, гарнируя пюре картофельным и зеленью оформив.

Средняя калорийность

Готовить: 40 минут

Кухня Испании

На 6 порций:

• 1 капусты белокочанной кочан (1,5 кг)
• 300 говядины мякоти г
• 60 ветчины г
• 1 перец красный сладкий
• 12 без косточек маслин
• 1/2 грибов сушеных стакана
• 3 чеснока зубчика
• 1 яйцо
• 1/4 ложки чайные черного молотого перца
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Ветчину, маслины, 1/2 перца сладкого кубиками мелкими нарезать, перемешать. Соль, перец, яйцо, через мясорубку пропущенные мясо и чеснок добавить, перемешать.

2. Очистить от листьев поврежденных капусту, кочерыжку вырезать, кочан целым сохраняя, в подсоленную воду кипящую положить минут на 5. Вынуть, стечь дать воде. По одному листья от кочерыжки вниз отогнуть, их фаршем переложить и так прижать, чтобы сохранилась форма кочана.

3. Перевязать нитью кулинарной (или деревянные зубочистки можно использовать) кочан. В глубокую форму, огнеупорную, поместить, масло сливочным смазав стенки.

4. Предварительно на 10 минут замоченные грибы и перец оставшийся нарезать, вокруг кочана капусты выложить, залить все 2 стаканами отвара капустного.

5. Под крышкой при 180 градусов на 1 час запечь в духовке.

Средняя калорийность

Готовить: 3 часа 30 минут