Кухня Испании

На 6 порций:

• 1 капусты белокочанной кочан (1,5 кг)
• 300 говядины мякоти г
• 60 ветчины г
• 1 перец красный сладкий
• 12 без косточек маслин
• 1/2 грибов сушеных стакана
• 3 чеснока зубчика
• 1 яйцо
• 1/4 ложки чайные черного молотого перца
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Ветчину, маслины, 1/2 перца сладкого кубиками мелкими нарезать, перемешать. Соль, перец, яйцо, через мясорубку пропущенные мясо и чеснок добавить, перемешать.

2. Очистить от листьев поврежденных капусту, кочерыжку вырезать, кочан целым сохраняя, в подсоленную воду кипящую положить минут на 5. Вынуть, стечь дать воде. По одному листья от кочерыжки вниз отогнуть, их фаршем переложить и так прижать, чтобы сохранилась форма кочана.

3. Перевязать нитью кулинарной (или деревянные зубочистки можно использовать) кочан. В глубокую форму, огнеупорную, поместить, масло сливочным смазав стенки.

4. Предварительно на 10 минут замоченные грибы и перец оставшийся нарезать, вокруг кочана капусты выложить, залить все 2 стаканами отвара капустного.

5. Под крышкой при 180 градусов на 1 час запечь в духовке.

Средняя калорийность

Готовить: 3 часа 30 минут