На 8 порций:

• 1 капусты брюссельской кг
• 15 масла сливочного г
• 50 колбасок охотничьих (очистить и кубиками нарезать), г
• 15 хлопьев миндальных, поджаренных, г

Рецепт:

1. В кипящую подсоленную воду капусту опустить. В течение 3-5 минут проварить до готовности.

2. Пока вариться будет капуста, в сковороде масло сливочное растопить. Колбаски подрумянить в течение 3 минут.

3. Воду с капусты слить. В подогретый салатник переложить ее. Соль и перец добавить по вкусу. Поджаренные колбаски выложить сверху. Жиром со сковороды полить.

4. Миндальными хлопьями посыпать перед подачей.

Подготовка: 10 минут

Готовить: 5 минут

В порции каждой: 96 калорий, 6 жиров г, 5 углеводов г

На 8 порций:

• 3 1/2 ложки столовой муки
• 50 бренди (коньяка) мл
• 750 индюшачьего бульона, горячего, мл (можно охладить и заморозить оставшийся бульон)
• 250 сливок жирных мл
• 1 ложка чайная желе из красной смородины

Рецепт:

1. Удалить полностью жир с противня, в котором индейка запекалась, только коричневый сок оставив. На средний огонь его поставить. Муку добавить. В течение 1 минуты проварить, постоянно помешивая.

2. Ввести бренди (коньяк) порциями. Бульон и сливки затем. Готовить, помешивая постоянно, до тех пор, пока не загустеет соус. Затем желе из красной смородины и сок весь, истекший из индейки на блюдо, добавить.

3. Если необходимо, посолить и перцем черным, свежемолотым, поперчить дополнительно. Затем соус процедить.

4. В подогретом соуснике подать на стол.

Подготовка: 10 минут

Готовить: 10 минут

В порции каждой: 208 калорий, 17 жиров г, 9 углеводов г

На 8 порций:

• 400 клюквы г
• 1 корицы палочка
• 150 пудры сахарной г
• 100 водки вишневой кирш, мл (либо с добавлением вишневого сиропа, обычной)

Рецепт:

1. Все ингредиенты в кастрюлю выложить. Перемешать хорошо. До кипения довести. На медленном огне проварить, крышкой не накрывая, и помешивая время от времени, в течение 10-15 минут.

2. В миску переложить. Палочку корицы удалить. Остыть дать.

3. Если слишком густым получился соус, перед подачей развести его можно небольшим количеством теплой воды.

Подготовка: 5 минут + охлаждение

Готовить: 15 минут

В порции каждой: 100 калорий, 0 жиров г, 23 углеводов г

На 8 порций:

• 400 молока цельного мл
• ореха мускатного тертого, щепотка
• 1/2 луковицы крупной
• 3 гвоздики, шт.
• 1 листик лавровый
• 200 сливок жирных г
• 150 крошки свежей хлебной, г
• 15 масла сливочного г
• орех мускатный, свежемолотый

Рецепт:

1. Довести на слабом огне молоко со щепоткой тертого мускатного ореха, луком и гвоздикой почти до кипения. Снять. В течение 15 минут настояться дать.

2. Со специями молоко в чистую кастрюлю среднего размера процедить. Снова почти до кипения довести. Сливки, крошку хлебную добавить. На огне среднем проварить, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы загустел соус.

3. Масло в соус вмешать. Его солью и орехом мускатным, свежемолотым, приправить по вкусу. В теплую миску перелить. Пищевой пленкой накрыть, если сразу же подавать его не будете, чтобы образование пленки предотвратить.

Подготовка: 15 минут + настаивание

Готовить: 10 минут

В порции каждой: 240 килокалорий, 17 жиров г, 18 углеводов г