«Новогоднее утро»

Для блинов:

• 1,5 муки стакана
• 3 яйца
• 0,5 молока л
• 0,5 ложки чайной соды
• соль

Для смазывания сковородки:

• масло растительное или сала кусочек

Для фарша:

• 300 фарша свиного г
• 300 говяжьего г
• 3 яйца
• 2 лука репчатого
• соль
• перец черный молотый
• сыр мягкий (типа адыгейского)

Для обжаривания:

• масло сливочное

Для украшения:

• зелень

Рецепт:

1. Яйца и молоко смешать. Соду, в уксусе погашенную, соль добавить. Муку всыпать. Перемешать тщательно. Венчиком взбить. Блины выпекать (10 штук).

2. С луком на сковороде обжарить фарш мясной. Соль, перец и яйца вареные, мелко нарубленные, добавить.

3. В форму круглую, для запекания, выложить. Их начинкой прослоить. Сыром тертым сверху посыпать. В духовку, до 180 градусов разогретую, отправить на 5-10 минут.

4. Когда расплавится сыр, зеленью его посыпать.

Без сыра обойтись можно, уж очень красиво и празднично с сырной корочкой смотрится пирог.

• 0,5 грудинки свиной кг
• 1 печенки куриной кг
• 2 яйца
• 2 луковицы средние
• 100 молока мл
• 1 ложка столовая крупы манной
• 3 листа лавровых
• по вкусу перец
• 1 ложка чайная коньяка
• 1 ложка чайная масла растительного соль

Рецепт:

1. Манку, перец и соль насыпать в молоко охлажденное. Перемешать тщательно. Для набухания на время приготовления других продуктов оставить.

2. Лук полукольцами нарезать. Ломтиками — грудинку свиную. Масло разогреть в сковороде. Свинину выложить. С каждой стороны по 2-3 минуты обжарить, пока корочка румяная не появится. В этой же сковороде после обжарки свинины печенку так обжарить, чтобы она изнутри сырой осталась, а снаружи корочкой нежной схватилась. 5 минут, примерно, займет это.

3. Затем, жир отцеживая, печенку из сковороды вынуть. Лук до мягкости обжарить в этом же жире. Через мясорубку трижды пропустить печенку, свинину и лук.

4. От белков желтки отделить. С молоком и манкой смешать желтки. В пену взбить. Массу печеночную вместе с замоченной манкой и белками миксером взбить. Коньяк добавить.

5. Застелить фольгой форму. Массу печеночную выложить. Верх разровнять. Фольги краями паштет закрыть. В шкаф духовой форму поставить. При 160 градусах выпекать 40-50 минут.

6. Аккуратно концы фольги, после выпекания, отогнуть. На паштет сверху листья лавровые выложить. Фольгу завернуть снова.

7. Остудить паштет готовый.

8. В холодильник на всю ночь убрать.

Телятина заливная — вкусное очень блюдо, как раз для праздника!

• 500 телятины г
• 2 ложки столовые жира говяжьего
• 20 желатина г
• петрушки и укропа зелень
• коренья ароматные

Рецепт:

1. Телятину в сотейнике на жире говяжьем обжарить с кореньями и костями, от мяса отделенными, вместе. До кипения довести в духовке. Вынуть, охладить.

2. После жарки оставшийся сок в ёмкость отдельную слить. Желатин в него насыпать. Размешать тщательно. Остудить немного.

3. Затем мясо на кусочки порционные нарезать. На противень выложить. Желе мясного слоем тонким залить. Застывать в холодильник поставить.

4. На порции разрезать заливное готовое.

5. Салата листьями украсить.

С виду простой салатик составить запросто может конкуренцию всеми признанному оливье!

• 1 для салатов тунца консервированного, банка
• 100 риса г
• 1 огурец маринованный
• 1 лук
• 2 яйца

Для заправки:

• майонез

Для украшения:

• зелень
• перец красный болгарский

Рецепт:

1. Вилкой размять тунца. С отваренными и нарубленными мелко яйцами, рисом, отваренным и промытым, луком, нарезанным квадратиками и огурчиком измельченным, смешать.

2. Посолить, поперчить. Перемешать. Майонезом заправить.

3. В салатник выложить. Зеленью и перцем болгарским, нарезанным тонко, украсить.