• 1 карпов кг
• 2 луковицы
• 2-3 перца болгарских, сладких
• 2 яйца, вкрутую сваренных
• 3-4 помидора свежих
• 1 ложка столовая уксуса или сока лимона
• 2 яиц сырых белка
• 1 ложка чайная желатина сухого
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• зелень

Рецепт:

1. Тушки карпов, обработанные тщательно, на филе разделать. Голову, кости хребтовые и рыбы зачистки, а также молоки и икру количеством небольшим воды залить. При кипении слабом варить в течение часа. В бульон добавить во время варки перца сладкого стручки и помидоры.

2. По вкусу солью и перцем черным молотым приправить готовый бульон.

3. С филе рыбным подготовленным, в кастрюлю процедить. На слабом огне до готовности варить. Уложить на дно лотка глубокого равномерно рыбу остывшую. Дольками крутых яиц, полосками перца сладкого красного, зелени веточками украсить.

4. Для заливки рыбы желе приготовить. Желатина порошок залить холодной водой. В пятикратном количестве влить по отношению к весу желатина заливаемого. Ему разбухнуть дать.

5. Бульон, оставшийся при варке рыбы, осветлить при необходимости: в миске яиц белки взбить с воды небольшим количеством. Бульона остывшего влить стакан. Уксуса столовую ложку или сока лимона добавить.

6. Перемешать все. В горячий бульон, не кипящий, влить. Перемешивая непрерывно, до кипения бульон довести на огне слабом. Посуду с бульоном горячим с огня снять. Отстояться 15-20 минут дать.

7. Осторожно затем, не взбалтывая, бульон процедить сквозь 3-4 слоя марли.

8. 3-5 минут кипятить бульон осветленный при несильном сипении. Нагрев убрать. Желатин подготовленный влить. Перемешать хорошо до растворения полного.

9. Сквозь салфетку бумажную процедить еще раз. Остыть немного дать. Желе получившимся  отварного рыбного филе куски подготовленные залить.

10. Застыть дать желе хорошо. Лоток в место холодное поставить.

• 1 угря кг
• 1 луковица
• 2 листа лавровых
• 1 салата зеленого пучок
• 2 моркови
• горошком перец черный
• соль
• лист лавровый

Рецепт:

1. Кожу снять со свежего угля. Промыть рыбу. Подсоленным отваром, из овощей и приправ приготовленным, горячим залить.

2. В течение 30 минут варить.

3. На блюдо уложить угря готового. Листьями салата зеленого, морковью тертой украсить.

• 2 карпа г
• 3 луковицы
• 2 моркови
• петрушки корень и зелень
• 1 лимон
• 0,5 вина сухого белого, стакан
• 1 уксуса стакан
• 3 листа лавровых
• 3-4 горошины перца душистого
• 4 ложки чайные желатина
• сахар
• соль

Рецепт:

1. Рыбу очистить, промыть. Кусками небольшими нарезать. Кружочками нарезать луковицы. Морковь и петрушку (корень) также нарезать.

2. Залить 2 л воды овощи. На огне слабом варить вы течение 15-20 минут. Вино, уксус, водой разбавленный, влить. Рыбу, лист лавровый, перец положить. Посолить, подсластить. В течение 1 часа на слабом огне проварить.

4. Процедить маринад. В нем желатин набухший в нем распустить.

5. Формочек несколько взять. На донышко морковь, звездочками нарезанную, петрушки листочки, рыбы без костей кусочки, лук положить. Маринадом залить. В место холодное поставить.

6. Порцию каждую ножом обвести перед тем как на стол подать. На блюдо круглое выложить.

7. Петрушки зеленью и лимона кружочками украсить.

• 1 судак свежий среднего размера
• 2 воды л
• 2 ложки столовые соли
• 2-3 шампиньона
• 2 яйца
• 1 ложка столовая масла
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Очистить судака, выпотрошить. Кости, кожу удалить. В сковороду, маслом смазанную, уложить филе.

2. Отварить шампиньоны. Нарезать мелко. Ими рыбу посыпать.

3. Взбить яйца. Кефир влить. Подливки немного, в результате варки шампиньонов оставшейся, соли немного, перец черный добавить. Кремом получившимся филе залить.

4. В духовку сковороду поставить.

5. В течение 25 минут запекать.