• 1 потрошенная утка
• 4 ложки столовые без косточек изюма
• 2 ложки столовые сахара
• 8-15 яблок кислых шт. (от размера в зависимости)
• петрушка
• перец черный молотый
• соль

Рецепт:

1. Солью и перцем снаружи и внутри натереть утку. От кожуры очистить яблоки, Разрезать на четвертинки половину. Сердцевины удалить. Водой горячей залить изюм. Яблоки и изюм с сахаром смешать. Утку нафаршировать. Зашить прорезь.

2. На противень спинкой вниз утку уложить. 100 мл воды влить. В духовку, разогретую до 220 градусов, отправить. Когда зарумянится утка, нужно перевернуть ее.

3. Когда румяной корочкой покроется утка, огонь убавить. Еще 2,5-3 часа жарить, жиром поливая.

4. К утке оставшиеся яблоки положить за несколько минут до готовности.

• 250 фарша свино-говяжьего г
• 1-2 луковицы
• 1,5 муки стакана
• 0,5 кефира стакана
• 1/3 ложки чайные соли
• 1 яйцо
• лук зеленый
• петрушка
• соль
• перец черный молотый по вкусу
• масло сливочное

Рецепт:

1. Лук репчатый и зеленый, петрушку мелко нарезанные, добавить в фарш. Посолить, поперчить.

2. Тесто приготовить. Влить кефир в миску с мукой. Соль, яйцо добавить. Тесто замесить. Достаточно тугим должно оно получиться и к рукам не прилипать. Тесто на несколько частей разделить. Раскатать в полосы 10 на 40 см каждую тонко.

3. Равномерно фарш выложить на каждую полосу. Рулетиком справа налево свернуть. На 2-3 части разрезать готовый рулет. «Розочки» получатся.

4. На пару готовятся такие пельмени. «Розочки» в кастрюлю-пароварку, маслом сливочным смазанную выложить. Крышкой накрыть. На огне среднем 25-30 минут готовить.

5. На блюдо выложить пельмени готовые. Маслом сливочным, растопленным, полить. Или масла сливочного, по кусочку, выложить на каждую «розочку».

6. Со сметаной подать можно. Петрушкой украсить.

• 1 гуся молодого тушка
• 5 картофелин
• 3 яблока
• 1 луковица
• 250 майонеза г
• соль
• для мяса специи

Рецепт:

1. Снаружи и внутри натереть гуся солью и специями.

2. Очистить картофель и лук. Кольцами нарезать лук. Кружочками — картофель и яблоки. Гуся начинить.

3. Майонезом смазать тушку. В гусятницу выложить. 2 воды стакана добавить. Крышкой закрыть.

4. 2,5 часа в духовке запекать.

• 1 риса кг
• 800 свинины кг
• 2 моркови шт.
• 2 лука шт.
• масло подсолнечное
• соль
• по вкусу специи
• барбарис
• изюм
• курага

Рецепт:

1. Кусочками нарезать мясо. На масле растительном до образования корочки румяной обжарить. Лук, морковь, нашинкованные, специи добавить. Еще 5 минут обжаривать.

2. Затем водой залить, посолить. Рис промытый положить. Барбарис, изюм, курагу добавить. Влить воды нужно в 1,5 раза больше, чем взять рис.

3. Плов до готовности довести.

4. Горкой выложить готовый. Кусочками мяса и зеленью украсить.