• 1 курицы тушка, весом около 2 кг
• 0,4 горошка зеленого, замороженного, кг
• 0,4 кукурузы замороженной кг
• 0,5 моркови кг
• 0,4 шпината листьев, кг
• 1 укроп пучок
• 1 петрушки укроп
• соль
• перец

Рецепт:

1. Кожу снять осторожно с курицы, ее не продырявливая. Мясо обрезать с костей. Через мясорубку пропустить его (нарезать мелко можно).

2. С горошком, кукурузой, шпинатом, кружочками морковью нарезанной и зеленью, нарубленной мелко соединить. Посолить, поперчить.

3. Кожу плотно фаршем начинить. Зашить отверстия. На пару приготовить курицу. Сметану 15% смазать. В духовке запечь в течение 30 минут при 200 градусах.

4. Ломтиками нарезать блюдо готовое. С гарниром — на пару брокколи отваренной, подать.

Галантин вкусен и в холодном виде как закуска.

Совет

Самыми разнообразными могут быть варианты диетической начинки. Слегка обжаренные на масле оливковом шампиньоны с луком, фасоль консервированную, бурый или дикий рис с сухофруктами — изюмом, курагой и черносливом в сочетании добавить.

• 7 картофелин
• 2 (300 г) грудки куриные
• 100 масла сливочного г
• 150 молока мл
• 100 горошка зеленого, консервированного, г
• 100 кукурузы консервированной, г
• 100 сливок мл
• 2 яйца
• 1 баклажан
• 1 перец сладкий
• 2 луковицы
• 100 сыра «Голландского» г
• 1 помидор
• масло растительное, рафинированное для жарки

Рецепт:

1. Очистить баклажан. На терке натереть. Чеснок, через пресс пропущенный, помидор нарезанный, перец сладкий добавить. Все обжарить.

2. Филе куриное и луковицу нарезать мелко. Поперчить, посолить. Обжарить также.

3. Очистить картофель. В воде подсоленной отварить. Слить полностью воду. Масло сливочное, яйцо сырое и молоко добавить. Пюре сделать.

4. Заливку приготовить. Со сливками яйцо взбить. На терке натертый сыр добавить туда. Форму для запекания смазать.

5. Слоями укладывать: слой первый — пюре картофельного половина; слой второй — с овощами баклажан обжаренный; слой третий — филе куриное обжаренное; слой четвертый — кукуруза и горошек зеленый; слой пятый — пюре картофельного половина вторая. Заливкой полить сверху.

6. 30 минут в духовке запекать.

• 1 (примерно 4 кг) гусь
• 1 яблок кг
• 1 апельсинов кг
• 2 чеснока головки
• 150 меда г
• зелень
• тимьяна веточка
• перец черный молотый
• по вкусу соль и специи

Рецепт:

1. Выпотрошить тушку гуся. Водой проточной промыть. Соль и перец черный молотый перемешать. Тушку изнутри натереть.

2. Нарезать дольками апельсины. Дольками нарезать яблоки. Сердцевину из яблок удалить. Нашинковать зелень.

3. Гуся фруктами и зеленью нафаршировать. Очистить чеснок. В мед выдавить через пресс чесночный. Медом гуся обмазать. Отверстие нитками зашить. Или зубочистками заколоть. Крылья и ножки птицы ниткой закрепить.

4. Духовку до 190 градусов разогреть. Гуся грудку проколоть вилкой.

5. В форму для запекания гуся положить. Накрыть неплотно фольгой. Около 1 часа запекать. Снять фольгу. Гуся соком полить. Жир лишний слить. Выделяющимся соком поливая, до готовности запекать.

6. Украсив зеленью, тимьяна веточками, фруктами запеченными, подать.

7. Можно с соусом сырно-томатным, из смеси через сито протертых помидоров консервированных, сырка плавленого и специй (протереть все это, до однородной массы довести) гуся подать.

Совет

Также нафаршировать начинкой нужно гусиную шею (кожу): 3/4 молотых сухарей стакана молоком горячим залить. Через мясорубку печень гусиную пропустить. Посолить. С пряностями и в молоке разбухшими сухарями смешать. Яйцо вбить. Смесью шею гусиную начинить.

• 1 индейка
• 100 жира г
• 2 ложки столовые сметаны
• 4 яблока
• 200 чернослива г
• соль

Рецепт:

1. Внутри и снаружи птицы подготовленную тушку посолить.

2. На четыре части разрезать яблоки. Сердцевину удалить. Замочить предварительно чернослив. Косточки удалить. Перемешать фрукты. Положить внутрь птицы.

3. Жиром смазать индейку. Спинкой вниз на противень уложить. В духовке жарить, поливая периодически соком выделившимся.

4. Наиболее толстые части тушки прокалывая, определить готовность. Если прозрачный сок появившийся, можно вынимать птицу.

5. На блюдо уложить индейку готовую. Соком, при жарке выделившимся, полить.

6. Картофелем фри и фруктами маринованными гарнировать.