♦ Если кальмары вы переварили, их вариться еще 1 час оставьте. Они вновь станут нежными по истечении этого времени.

♦ Если лук обвалять в муке перед жаркой, то до золотистого цвета он поджарится, и не подгорит при этом.

♦ Хотите, чтобы при чистке картофеля не темнели руки? В уксусе их смочите и высохнуть полностью дайте.

♦ Спаржу неочищенной с добавлением соли, сахара и масла оливкового лучше всего варить не больше 10 минут.

♦ От насекомых муку оградите: несколько долек чеснока неочищенного положите в нее.

♦ Грибы при жарке перчить и приправлять специями лучше всего в самом начале, как только их на сковороду положили: они лучше всего в это время впитывают ароматы. При этом следует в самом конце солить, чтобы не выделилась из грибов жидкость и сочными они остались.

♦ Хотите, чтобы быстрее пожарился картофель? Тогда опустит его в горячую воду перед жаркой на несколько минут, затем обсушите и только после этого на сковородку выкладывайте.

На 8-10 порций:

• 50 дрожжей г
• 1 сыворотки стакан
• 5 ложек столовых сахара
• 60 маргарина г
• 3 яйца
• 3-4 муки стакана
• изюм
• сахар ванильный
• корица
• апельсина цедра
• мак по вкусу

Для крема:

• 120-130 маргарина г
• 1 сахара стакан

Рецепт:

1. Развести 1 ложку столовую сахара и дрожжи в 0,5 стакана теплой сыворотки. Подойти дать 10-15 минут. Добавить яйца, оставшиеся сыворотку и сахар, сахар ванильный или корицу, изюм и муку в размягченный маргарин. Тесто замесить. 30-50 минут подойти ему дать.

2. С сахаром взбить маргарин для крема.

3. На шесть частей разделить тесто. 3 части взять сначала и тонко очень раскатать поочередно (2-3 мм толщина). Первый корж раскатать. Кремом смазать. Второй корж раскатать. На первый выложить его. Кремом смазать. С третьим коржом повторить то же самое.

4. Свернуть рулетом вместе все три коржа. На десять равных частей разрезать рулет, шириной 2-4 см. Защепить снизу каждый кусочек.

5. В формы для кексов, маслом смазанные, выложить кусочки рулета. Маком посыпать сверху. 30-40 минут подойти дать.

6. В течение 15-20 минут «розочки» выпечь в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов. Из формочек вынуть горячими булочки.

7. Сформовать так же еще 20 булочек из теста оставшегося, и выпечь.

Готовить: 2 часа 10 минут

Совет

Для теста и для крема вместо маргарина использовать можно масло, растительное или сливочное.

На 6-8 порций

Для теста 1:

• 1-1,5 муки стакана
• 100 масла сливочного или маргарина, г
• 0,5 сахара стакана
• 1 яйцо
• 0,5 ложки чайной соды
• соли щепотка
• масло растительное

Для теста 2:

• 3 яйца
• 3 ложки столовые сахара
• соли щепотка
• 3 ложки столовые муки просеянной

Для начинки:

• 0,3 персиков, слив или абрикосов, очищенных, кг
• 3-4 ложки столовые сахара

Для украшения:

• мяты листья
• ежевика

Рецепт:

1. Тесто 1 приготовить. С сахаром растереть яйцо. Масло размягченное добавить. Размешать. Стать смесь должна однородной и побелеть. Муку просеянную, соль, соду добавить. Тесто мягкое замесить.

2. Маслом растительным смазать форму. В нее тесло выложить. По форме распределить руками. Бортик до половины высоты формы сформовать.

3. В духовку, до 200 градусов разогретую поставить примерно на 5-7 минут, чтобы прихватилось тесто. Затем из духовки форму вынуть. Персики или сливы на тесто выложить. Сахаром посыпать. В духовку опять на 10-15 минут поставить. Мягкими фрукты должны стать, раствориться сахар.

4. Тесто 2 приготовить. От белков желтки отделить. Их с сахаром растереть. Муку добавить. Перемешать хорошо. В посуде отдельной с солью белки взбить. В массу с желтками ввести аккуратно. Перемешать.

5. Из духовки фору вынуть снова. Ложкой на фрукты выложить тесто 2.

6. Опять в духовку поставить форму с пирогом. До готовности выпекать еще 20-30 минут.

7. Остыть немного дать готовому пирогу. Затем из формы вынуть. Пока пирог еще теплый, разрезать.

Готовить: 1 час 10 минут

Совет

Тоже очень вкусным получается пирог со светлыми сливами.

• 300 муки г
• 150 масла сливочного г
• 150 пудры сахарной г
• 5 яиц
• 200 мака г
• 150 сливок г
• 5 яблок
• 3 ложки столовые сока лимонного
• манка
• соль
• 0,5 ложки чайной соды гашеной
• 30 крахмала г
• какао

Рецепт:

1. 250 г муки просеянной, масло, кубиками нарезанное, 80 г пудры сахарной, соли щепотку и 1 яйцо соединить. Тесто эластичное замесить. В холодильник поставить на 30 минут.

2. 50 мл воды залить мак. Впитаться дать воде. В кофемолке измельчить. Сливки и 2 яйца добавить, перемешать. Очистить яблоки. Ломтиками крупными нарезать. Соком лимона сбрызнуть.

3. Раскатать тесто. В форму, маслом смазанную и манкой посыпанную, уложить. Вилкой наколоть.

4. Массу маковую выложить. Яблоки — сверху. При 180 градусах 10 минут запекать.

5. С пудрой сахарной, оставшейся мукой, содой и крахалом оставшиеся яйца взбить. Яблоки залить. Еще 25 минут выпекать.

6. Какао пирог украсить.