Такой террин очень выгодно будет смотреться на любом праздничном столе. Сыр для него лучше нарезать фруктовым ножом, тогда полосочки получатся красивее, что хорошо украсит ваше блюдо.

• 4 свиных языков
• 200 г твердого сыра
• 1 морковь
• зелень укропа или петрушки (или другая по желанию)
• соль по вкусу
• специи
• сахар
• уксус
• 1 стакан остывшего овощного бульона
• 15 г желатина

Рецепт:

1. Желатин предварительно замочить в остывшем овощном бульоне примерно на 40-45 минут.

2. Твердый сыр нарезать на кусочки, сложить в целый полиэтиленовый пакет, опустить в кастрюлю с кипящей водой, расплавить.

3. Вынуть пакет с сыром, раскатать его скалкой по ширине полиэтиленового пакета, дать остыть.

4. Разрезать пакет, развернуть сыр, нарезать на полоски.

5. Выложить их узором в покрытую пищевой пленкой форму.

6. Отваренные языки нарезать соломкой.

7. Морковь натереть на мелкой терке и проварить в небольшом количестве воды с солью и специями по вкусу в течение 5-7 минут.

8. Слить воду и смешать с нарезанными языками.

9. Всю смесь посолить, приправить добавить уксус и сахар по вкусу.

10. Зелень укропа или петрушки измельчить и присыпать дно формы с сыром — это будет первый слой террина.

11. Смесь из моркови и языков выложить в форму, слегка утрамбовывая.

12. Нарезать вторую половину зелени и выложить ровным слоем сверху.

13. Оставшиеся полоски сыра загнуть на зелень.

14. Желатин растопить на медленном огне, не допуская закипания.

15. Залить приготовленный террин желатином, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 4-6 часов.

16. Развернуть, опрокинуть на блюдо, снять пищевую пленку.

Приятного аппетита!

• 0,5 кг куриной печени
• 350 г сала
• 10 средних зубков чеснока
• 3 яйца
• 160-170 г пшеничной муки
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Куриную печенку тщательно вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

2. Нарезать мелкими кусочками сало.

3. Чеснок очистить и раздавить.

4. Все ингредиенты сложить вместе, посолить, поперчить по вкусу.

5. Добавить яйца, муку и хорошо перемешать.

6. Взять три прочных целлофановых пакета.

7. Сложить полученную массу в один пакет и завязать, стараясь не делать пустот, но и не туго.

8. Этот пакет положить во второй пакет и также завязать, далее положить его в третий пакет и снова завязать.

9. Опустить в кипящую воду в скороварку, под тройной пакет положить капустные листья, варить.

10. Остудить, вынуть зельц из пакетов и нарезать.

Совет

Если вы готовите в обычной кастрюле, то варить нужно 1,5-2 часа.

• 40 г белых сушеных грибов
• 200 г говяжьей печени
• 2 соленых огурца
• 3 луковицы
• 2 яйца
• 3/4 стакана майонеза
• 3 столовых ложки растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Белые сушеные грибы промыть в воде 3-4 раза, замочить их на 2-3 часа в холодной воде для набухания. Снова хорошо промыть и отварить их.

2. Отдельно отварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нарезанными грибами и посолить.

3. Перед подачей к столу полить майонезом, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Кухня Германии

• 0,5 кг говяжьей печени
• 2 зеленых яблока среднего размера
• 1 большая луковица
• 1 чайная ложка паприки
• 0,25 чайной ложки карри
• мука для панировки
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Печень вымыть, нарезать порционными кусочками и отбить через пленку. Обвалять в муке, поджарить на растительном масле. Когда она сторона подрумянится, посолить, поперчить и тогда перевернуть. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

2. Яблоки вымыть, нарезать ломтиками (кожицу можно очистить). Процедить масло, на котором жарилась печень, и в нем обжарить яблоки на среднем огне до мягкости (именно на этом масле, чтобы они пропитались печеночным запахом). Необходимо следить, чтобы яблоки не потеряли форму.

3. Выложить со сковороды. Поджарить лук, нарезанный кольцами, посолить, добавить паприку и карри и, постоянно помешивая, жарить его до того момента, когда уйдет горечь и он начинает становиться мягче, но еще немножко хрустит. Таким образом лук пропитается печеночно-яблочными соками.

4. Выложить все на блюдо в такой последовательности: яблоки, печень, лук.

5. Отправить в СВЧ-печь на 2-3 минуты (700 Вт) или в духовку на 5-7 минут при 175 градусах.