• 300 шпината г
• 150 щавеля г
• 150 лука репчатого г
• 250 молока мл
• 3 яйца
• 80 риса длиннозерного г
• 6 ложек столовых масла растительного
• 30 пасты томатной г
• 60 сухарей панировочных г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Вымыть в нескольких водах рис с повышенным содержанием крахмала, пока полностью не станет прозрачной вода. Откинуть на сито вымытый рис и обсушить. В растительном масле обжарить. В соотношении 1:2 водой залить. До кипения довести. В духовку, предварительно нагретую, поставить упревать на 20-30 минут.

2. Вымыть щавель и шпинат, обсушить. Ножом нарезать мелко или в блендере измельчить. На терке мелкой лук натереть или в блендере измельчить. С остывшим рисом, щавелем и шпинатом соединить. Соль и перец добавить.

3. Водой развести слегка томатную пасту, чтобы густое пастообразное пюре получилось. Растительное масло в него влить. Перемешать. С массой рисовой соединить. Перемешать все тщательно до состояния однородности.

4. Растительным маслом смазать посуду для запекания, глиняную или стеклянную. Панировочными сухарями дно и края обсыпать. Ровным слоем подготовленную массу выложить. Разровнять.

5. В духовке, до 180 градусов нагретой предварительно, 15 минут запекать.

6. Миксером или венчиком взбить за это время молоко с яйцами. Заливку образовавшуюся посолить. Перца немного добавить.

7. Из духовки достать наполовину готовую запеканку. Полученным соусом залить. До готовности в духовке запекать.

8. В приготовленной посуде,порциями нарезав, к столу подать. Поставить сметану или простоквашу отдельно.