На 6 порций:

• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 средний баклажан, разрезанный поперек на ломтики 0,5 см
• каменная соль
• молотый перец
• 400 г моцареллы, нарезать (можно брынзу)
• 400 г нарезанных помидоров
• 500 г (маленький пучок) свежих листьев базилика
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Рецепт:

Этот салат прекрасно сочетается с жареной курицей

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать двап листа для выпечки, по 1 столовой ложке оливкового масла на каждый. Аккуратно выложить ломтики баклажанов на листах. Сверху смазать 2 столовыми ложками масла и приправить солью и перцем.

2. Жарить, пока баклажаны не станут нежно-золотистыми, около 20 минут. Дать остыть до комнатной температуры.

3. На блюде разместить слой баклажанов с ломтиками моцарелла и помидорами. Сверху посыпать  листьями базилика и сбрызнуть оставшиеся 2 столовыми ложками масла и бальзамическим уксусом.