Встречаем гостей с кулинарной коллекцией

Оригинальный рецепт утиных ножек-гриль с овощами

• 2 утиные ножки

Для соуса:

• 50 миллилитров красного сухого вина
• 10 миллилитров бальзамического уксуса
• 1 луковица-шалот

• 1 кусочек сливочного масла, соль
• 2 чайные ложки смеси специй
• В смесь входят: свежемолотый черный перец
• анис, гвоздика

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• сковорода
• ступка
• соусник
• решетка в духовке
• блюдо для утки
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Приготовить соус. Нарезать мелко лук. Обжаривать его до коричневого цвета на сливочном масле. Влить в сковороду красное вино. Подлить бальзамический уксус туда же. Растереть специи в ступке. Добавить в сковороду.

2. Довести до кипения. Варить, пока не уменьшится объем соуса, на 2/3 на слабом огне. Снять с огня. Охладить.

3. Мариновать утиные ножки охлажденном соусе. Убрать в холодильник. Оставить лучшего всего утку в этом маринаде на сутки. Раскроется именно тогда весь букет специй и вина.

4. Разогреть духовку до 160 градусов в режиме гриль. Положить на решетку утиные ножки. Поставить ее в середину духового шкафа. Запекать 20-25 минут до готовности.

6. Подать на блюде для утки с овощами.

Приятного аппетита!

Совет

Играет утка традиционно важную роль в кулинарии. Паштет фуа-гра и утка, запеченная с яблоками, — далеко не полный перечень культовых блюд из этой птицы. Относится утиное мясо к темным видам мяса (темно-коричневое, коричнево-красное). Считается поэтому не таким диетическим, как белое мясо, но зато содержит много полезных веществ и обладает отменными вкусовыми качествами.