• 4-5 мелких молодых картофелины
• полпучка редиски
• 1 пучок зеленого лука
• 1 свежий огурец
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 лимонный сок
• 2 + 1 столовая ложка растительного масла
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки растительного масла.

2. Овощи вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками, лук мелко нарубить.

3. Приготовить заправку: растереть горчицу, лимонный сок и масло, приправить солью и перцем.

4. Смешать теплую картошку, редис, лук и огурцы, заправить соусом, перемешать, если нужно — досолить.

Диетический секрет

Если приготовить этот салат без картофеля, он станет идеальным полдником. И есть его можно будет и сам по себе, и как «начинку» правильного бутерброда: кусочек хлеба из отрубей (в крайнем случае — ржаного хлеба) и намазать обезжиренным творожком и сверху выложить овощи.