Самую свежую и вкусную рыбу как выбрать?

Не идут на какие только ухищрения торгуя рыбой, продавцы. Советы важные запомните — чтобы купить продукт качественный.

Замороженная

Не купить чтобы старый и залежалый продукт — начеку будьте!

1. Пощупайте на брюшке края рыбины. Если хрупкие они, значит, уже давно очень рыбка не первой свежести.

2. Со всех сторон осмотрите. Если рыба замороженная форму потеряла, значит, повторно замораживали ее. А от этого рыбы вкус портится.

3. На корку ледяную внимание обратите. Она быть должна прозрачной и тонкой очень — 1,5 мм, не больше. Если толще ледяная корка — «для веса» в продукт воду добавили.

4. В руке подержите. Рыба легкая очень, если замороженная — значит, так ее давно замораживали, что высохнуть она успела даже в виде таком.

Охлажденная

Рыбку понюхайте. Быть должен запах свежим. Цвета ярко-красного — жабры. Темно-бордового — у пород осетровых. На тушку пальцем надавить. Быстро исчезает ямка? Покупайте смело, перед вами рыбка свежая!

Живая

На аквариум обратите внимание — в нем должна быть проточная чистая вода. Рыбку выбирайте, которая возле дна плавает активно. Выловленную рыбу со всех сторон осмотрите. Пятна или повреждения обнаружили? От покупки откажитесь. На рыбе любые пятна — болезни признак.

В упаковке

Не должна подтекать и намокать упаковка вакуумная. Должна быть проштампована на полиэтилене реализации дата. Если напечатан типографским способом на этикетке годности срок —  вероятность большая, что вы подделку или просроченный товар приобретете. Надавите сильно на рыбу. Расслаиваются и расползаются кусочки? Ее срок реализации просрочен. У соленой и копченой свежей рыбы отделяются кости трудно.

Совет

1. Охлажденную рыбу выбирая, тушки без головы не берите — оценить свежесть продукта сложно будет.

2. У рыбы охлажденной глаза должны быть прозрачными и выпуклыми.

Блюдо от Максима Галкина

• 1/2 луковицы красной
• 3 докторской колбасы кружка
• 1 помидор
• 200 пармезана, сыра, г
• 20 гауда, сыра, г
• 3 яйца
• 4 ложки столовые масла растительного
• 2-3 лука зеленого перышка

Рецепт:

1. Очистить луковицу. Порубить мелко. Нарезать кубиками колбасу. Сковородку раскалить. Масло растительное налить. Лучок выложить. Обжарить слегка, колбаску добавить. В течение 1 минуты жарить, помешивая.

2. Натереть на мелкой терке сыр гауда в тарелку. Сыр пармезан — в другую тарелку. Кружками тонкими нарезать помидор. На лук с колбасой их выложить. Тертым сыром гауда посыпать.

3. Яйца вилкой взбить. По вкусу посолить. Щепотку перца черного молотого и тертый сыр пармезан добавить. Размешать тщательно и залить равномерно помидоры с колбасой и луком.

4. На слабом огне до готовности жарить. Зеленый лук вымыть. Обсушить, порубить мелко. Огонь выключить. Зеленым лучком посыпать и на 2-3 минуты оставить. Переложить затем на тарелку.

Приятного аппетита!

Шоколад — сладость идеальная, по мнению ученых. Гормоны радости он дарит, иммунитет укрепляет и даже… похудеть помогает. Но способен лишь натуральный шоколад на такие чудеса

— Вы должны, взяв в руки плитку шоколада, прочитать внимательно состав продукта, каким бы мелким шрифтом он ни был написан. Содержит натуральный шоколад какао-масло, и в не не должно быть и намека на кондитерской другой жир (масло пальмовое, соевое, подсолнечное или хлопковое). К сожалению, в погоне за более низкой для покупателя ценой производители вместо какао-масла используют его эквивалент либо его заменитель, и вкус такого шоколада вкусу натурального продукта проигрывает. Имя этой подделки, настоящее, — кондитерская плитка, а не шоколад.

Производители иногда пишут на этикетке «какао-масло», а не кладут его в шоколад. В этих случаях на цену ориентируйтесь (натуральная плитка не может стоить 20-30 рублей) и продукта внешний вид. Должна быть ровной плитка, без пузырьков, и глянцевой — поверхность матовая говорит о том, что в нее дешевый аналог какао-масла положили. И еще: плитка дешевая в отличие от продукта натурального таять во рту и в руках не будет.

— В списке ингредиентов, из которых состоит шоколад, привлечь внимание может лецитин. Но пугаться не стоит: это как раз вещество, полезное очень для нервных и мышечных клеток человеческого организма. Синтезирует лецитин ежедневно наш организм, но его большая часть  «сгорает» при нагрузках, физических и эмоциональных, а лецитина недостаток привести к чувству постоянной усталости и раздражительности может.

— В шоколад часто кладут ароматизаторы (ванилин, ром), специи, орехи и пр. Если натуральные они — все в порядке. Шоколад такой также качественным является, и выбор ароматизированной плитки или с наполнителями зависит только от вашего вкуса.

— Шоколад «поседевший» довольно непривлекательно выглядит. Почему же он «седеет»? Все дело в условиях хранения продукта. В жару, например, какао-масло, белое, наверх поднимается и снежный налет образует, а если его в холодильнике хранить или, хуже того, заморозить, может вымерзнуть вода в плитке, и на поверхности сахарные пятна появятся. Правда, такой шоколад по вкусу обычному не уступает, не меняется состав продукта. Для хранения шоколада идеальные условия — 75% влажность воздуха и температура плюсовая от 16 до 21 градуса.

— Бывает в продаже горький, темный, молочный и белый шоколад. Горького шоколада золотое правило: тертого какао максимум (75-100%) и сахара минимум.

Вкус мягкий, нежный придают сливки или молоко молочному шоколаду , а лакомство сладким делает большое количество сахара. Полезного ничего в этом продукте нет.

Очень сладкий, жирный — белый шоколад. Из сахара, какао-масла и молока или сливок состоит он. Может достигать его калорийность 700 килокалорий.

Чтобы выпечка была пышной

После обминки и во время разделки более плотным становится тесто. Чтобы не получились плотными изделия, с отформованными изделиями противни поставить надо в теплое влажное место (без сквозняков) и салфеткой накрыть. В этих условиях будет в тесте происходить брожение дополнительное, которое называется расстойкой. Тесто снова увеличивается в объеме во время расстойки и пышным становится вследствие образования газа углекислого. Расстаиваются дольше мекие и сдобные изделия, чем крупные и менее сдобные. Умение правильно, на ощупь, момент окончания расстойки определять приходит с опытом. Изделия получаются малого объема, непышные, если недостаточна расстойка. Расплывчаты изделия при излишней расстойке, а неравномерные крупные поры имеет. Как правило, до 30 минут выдерживают тесто в форме или на противне.

Раз, два и.. обчелся!

От многих факторов зависит расчет количества еды: будет ли это чаепитие, обед или, например, свадьба. Обычно застолье традиционное не менее 5 часов длится, поэтому по 1200-1400 г рассчитывайте от общего количества еды на персону. Что касается алкоголя, то зависит все от того, какие предполагается поставить напитки на стол. В среднем должно приходиться на одного человека: 200 мл шампанского, 300 мл вина белого, 200-300 мл вина красного, 300 мл крепких напитков (водка, виски, коньяк), кто-то пьет меньше, кто-то — больше. И еще: быстрее и больше съедают блюдо, если оно вкусное.

Рыбе на столе — не место!

В принципе не имеет запретов пасхальный стол, но в старину не принято было на пасху готовить блюда из рыбы, потому что считалось, что молочные и рыбные блюда не сочетаются между собой. А все остальное — пожалуйста. Накрывали пасхальный стол на весь день. Вся семья собиралась за ним, дальние родственники и друзья приходили. Давно они не виделись, потому что гости в пост не ходят. За столом посидев, выходили на улицу все гулять, со Светлым воскресеньем поздравляли.

«Исправляем» масло

Если мутным стало подсолнечное масло, в него немного поваренной соли положите. Спустя два-три дня масло в другую посуду перелейте — с солью осадок останется на дне старой бутылки.