• 1/2 языка, свиного или говяжьего
• 1 морковь вареная
• 2 яйца вареных
• 1 ложка столовая кукурузы консервированной
• 10 маслин или оливок
• 25 желатина г
• зелень
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Отварить в подсоленной воде язык до готовности, вынуть, охладить, очистить и кусочками нарезать. Процедить остывший бульон.

2. Залить 3/4 стаканами воды желатин, на 30 минут оставить, затем на водяной бане растворить, с 1 ложкой бульона процеженного перемешать.

3. Очистить яйца и морковь, кубиками нарезать.

4. В тарелку глубокую кусочки языка, яйца и морковь выложить, маслинами или оливками, кукурузой, зеленью измельченной украсить.

5. Затем залить аккуратно бульоном с желатином. В холодильнике дать застыть полностью.

• 1 кролик, 2 кг весом
• 3 луковицы
• 3 яблока
• 300 сметаны г
• 1,5 пива л
• зелень
• соль
• специи по вкусу
• масло растительное для жарки

Рецепт:

1. Нарезать мясо кролика кусочками порционными, водой залить и на 1 час оставить, затем слить воду. Мяса кусочки обжарить на масле растительном до румяной корочки, посолить, специями приправить.

2. Очистить лук, полукольцами нарезать, дольками — яблоки. Обжарить на масле растительном лук до золотистого цвета, яблоки добавить, 15 минут тушить, кусочки мяса добавить, перемешать хорошо. 20 минут тушить на слабом огне.

3. Сметану добавить, посолить, специями приправить, перемешать, еще 10 минут тушить, затем пивом залить и томить.

На 6-8 порций:

• 1 язык говяжий (весом около 1-1,3 кг)
• 1 петрушки корень
• 1 луковица
• лист лавровый
• перец черный горошком
• для смазывания жир

Для начинки:

• 300 филе куриного г
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 1 батона ломтик
• зелень
• 100 молока мл
• соль
• перец

Для соуса:

• 0,5 ложки столовой муки
• 0,5 ложки столовой масла растительного
• 2 ложки столовые сметаны

Для украшения:

• зелень
• 1/2 моркови

Рецепт:

1. Поскоблить язык, вымыть, холодной водой залить, в кастрюлю добавить очищенные луковицу и петрушки корень, горошком перец, лист лавровый, посолить и 1,5 часа варить.

2. Аккуратно вынуть язык из воды, снять кожу с еще горячего, остыть дать.

3. Разрезать вдоль пополам язык, но не до конца, чтобы как книга раскрылись половинки.

4. Немного мяса из внутренней части каждой половинки мяса вырезать.

5. Начинку приготовить. Батона мякиш молоком на 10 минут залить, затем слить молоко, отжать батон. Вымыть зелень, обсушить, мелко порубить. Пропустить через мясорубку филе, отжатый батон , яйцо, зелень, лук нарезанный, соль, перец добавить, перемешать.

6. Соус приготовить. Муку на растительном масле обжарить, помешивая. Сметану добавить, перемешать.

7. В языка заполнить разрез начинкой. Ниткой его обвязать, на смазанный жиром противень выложить.

8. 30 минут в нагретой до 200 градусов духовке запекать, бульоном, в котором варился язык, поливая. Затем полить язык соусом, 10 минут запечь.

9. Тонкими кусочками язык нарезать, на блюдо выложить, зеленью и морковью украсить.

Готовить: 2 часа

На 4-6 порций:

• 250 свинины копченой, г
• 2 луковицы большие
• 2 моркови средние
• 4 яйца
• 150 сыра плавленого г
• 2-3 чеснока зубчика
• 1 ложка чайная перца молотого черного
• соль
• 100 чернослива г
• 250 майонеза г
• 3 ложки столовые уксуса
• масло растительное для жарки

Для украшения:

• 1/2 огурца свежего
• петрушки зелень

Рецепт:

1. Почистить, вымыть, обсушить луковицы, полукольцами нарезать и замариновать на 30 минут в уксусе, наполовину разведенном с водой, затем слить маринад.

2. Нарезать соломкой тонкой мясо.

3. Сварить яйца, охладить, очистить. Оставить для украшения одно яйцо. Оставшиеся сыр и яйца на крупной терке натереть.

4. Почистить, вымыть чеснок, через пресс пропустить.

5. Вымыть, очистить морковь, на терке натереть, на масле растительном до готовности обжарить. Посолить в конце жарения и перцем приправить, измельченный чеснок добавить.

6. Залить горячей водой чернослив на 30 минут, затем слить воду. Обсушить чернослив и тонкой соломкой нарезать.

7. Выложить слоями салат, майонезом смазывая (посолить, поперчить по вкусу): лук — мясо — яйцо — сыр — морковь.

8. Сверху на салат выложить чернослив.

9. Кусочками огурца, белком и петрушкой украсить салат.

Готовить: 45 минут

Совет

— Сытнее будет салат, если слой вареного картофеля добавить.

— Можно использовать для мясного слоя колбасу, курицу или индейку вареные.