• 300 г муки
• 2 яйца
• 100 г масла сливочного
• 300 г сахара
• 100 г сметаны
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• соли щепотка
• 150 мл молока
• 1 стакан смородины

Рецепт:

1. Руками или в комбайне кухонном, чтобы не растаяло масло, быстро, в крошку масло сливочное перетереть, сахара и муки половину. В сторону отложить 1 стакан крошки.

2. Сахар, муку с разрыхлителем, сметану, яйца, соль и молоко к оставшейся крошке добавить. Ложкой или миксером перемешать.

3. В форму диаметром 28-32 см (можно не смазывать форму, достаточно масляное тесто) тесто вылить.

4. 45 минут при 170 градусах духовке разогретой запекать.

5. На кусочки нарезать пирог готовый.

Совет

Выпекать можно по этому рецепту пирог с фруктовыми ягодными начинками различными.

• 1,5 стакана крекеров измельченных, несоленых
• 1/2 стакана пудры сахарной
• 70 г масла сливочного
• 1,5 стакана ягод малины, замороженных или свежих
• 1/2 чайные ложки сахара
• 750 г сыра мягкого сливочного
• 400 г молока
• 4 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 180 г шоколада горького

Рецепт:

1. Крекеры раскрошенные и пудру сахарную соединить для коржа, масло растопленное сливочное добавить. Смесью бортики и основание маслом смазанной формы выложить.

2. Малины стакан, 1, сахаром засыпать для наполнителя.

3. Сыр сливочный с молоком сгущенным на низкой скорости взбить миксером в миске большой, пока однородной масса не станет. Ваниль и яйца добавить и взбить еще раз. На две части массу взбитую разделить. Шоколад расправленный добавить в одну. Массу шоколадную с коржом-основой в форму влить.

4. Малину с сахаром вмешать в часть сырной массы, вторую. Ложкой аккуратно, поверх шоколадного, слой малиновый выложить.

5. Форму на противень поставить и 50-60 минут при 180 градусах выпекать. Из духовки вынуть и на 165 минут в форме оставить. Бортика зажим расстегнуть, и на 30 минут так оставить чизкейк.

6. Формы бортик снять и чизкейк на основании формы еще в течение 1 часа остудить.

7. Чизкейк накрыть и на 4 часа минимум в холодное место поставить.

8. Ягодами малины, которые остались, украсить перед подачей.

Кухня Франции

Гратан — несладкое или сладкое блюдо, в духовке запеченное до аппетитной корочки образования. С сабайоном часто гратаны десертные запекают

• 750-800 г малины
• 6 желтков
• 3 столовые ложки сахара
• 1/2 чайная ложка муки
• 4 столовые ложки вина белого сухого
• 4 столовые ложки сока апельсинового свежевыжатого
• 300 мл для взбивания, сливки
• 2 столовые ложки бренди малинового
• для смазывания масло сливочное

Рецепт:

1. Смешать в жаропрочной миске с мукой, сахаром, холодной водой, 4 столовыми ложками, соком апельсиновым и вином для крема сабайон.

2. На водяную баню поставить миску на кастрюлю заполненную слабо кипящей водой на треть, и венчиком или миксером электрическим взбивать, пока однородной и тягучей не станет смесь.

3. Миску снять, остыть 20 минут сабайону дать и бренди малиновый добавить.

4. Стеклянную или керамическую форму для запекания (или формочки порционные) маслом сливочным смазать. В нее малину выложить.

5. Сливки очень холодные в пену пышную взбить. С сабайоном холодным их смешать и залить малину полученной массой.

6. На 3-4 минуты под сильно разогретый гриль поставить форму так, чтобы сабайон сверху до корочки коричневой запекался.

Совет

Если бренди малинового нет у вас, несладкий алкогольный крепкий напиток любой (коньяк, вино белое, ром). Главное — не воспользоваться ликером малиновым — не совершить ошибку, весьма распространенную. Сладкий и слишком слабый для этого он.

• 500 г творога
• 2-3 яйца
• 7 г разрыхлителя для теста (1 пакетик)
• 6 столовых ложек сметаны или сливок жирных
• 3 столовые ложки крупы манной
• 5 столовых ложек сахара
• 5 столовых ложек пшеничных молотых сухарей
• 50 г масла сливочного
• соли щепотка

Для ягодного топинга:

• 200 г ягод (смородина и малина)
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка крахмала

Рецепт:

1. С сахаром и солью яйца растереть. К ним сливки или сметану, творог и на терке натертое или масло, мелко нарезанное, манку, сухари и разрыхлитель добавить. Перемешать (долго вымешивать не стоит смесь, лучше, если в виде кусочков небольших масло останется).

2. В смазанную и сухарями посыпанную форму разъёмную выложить, небольшую лучше, диаметром 20-23 см, и около 30 минут при 180 градусах в духовке запечь.

3. Для топинга ягодного: тушить ягоды с сахаром вместе 2-3 минуты на сковороде разогретой, пока сок не появится. Крахмал можно добавить для густоты, впрочем, обойтись без него можно.

4. На решетке остудить запеканку готовую.

5. На порции нарезать и топингом полить.

Очень влажная и сочная эта запеканка, с вкусом сливочным выраженным. Чувствуется в ней гораздо меньше творог, чем с малиной в запеканке, и они разные совсем по структуре, но очень обе вкусные.

Топинг — соус сладкий для взбитых сливок, мороженого и разнообразных десертов декорирования, на основе фруктов натуральных, орехов и ягод изготовленный.