На 4 порции:

• 600 г мякоти свинины (корейка)
• 4 стакана воды
• 200 г чернослива без косточек
• 200 г кураги
• цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Чернослив и курагу замочить в воде на 3 часа, настой процедить. Сухофрукты промыть, залить настоем, добавить цедру, корицу и довести смесь до кипения.

2. Свинину залить горячей водой, варить 30 минут, посолить, затем добавить сухофрукты вместе с отваром и варить еще 30 минут. Готовое мясо нарезать порционными кусками.

3. Крахмал развести небольшим количеством холодной кипяченой воды. 1 стакан кипящего бульона соединить с крахмалом и довести соус до кипения.

4. При подаче мясо вместе с курагой и черносливом выложить на блюдо, полить соусом.

5. Гарнировать маринованными овощами и оформить зеленью.

Высокая калорийность

Время приготовления: 1 час 10 минут + замачивание

На 6 порций:

• 2 картофелины
• 200 г шампиньоны
• 100 г помидоров черри
• 2 кабачка
• 1-2 баклажана (в зависимости от размера)
• 2 красного лука
• 500 г цветной капусты (или спаржа)
• 1 головка чеснока
• по 1 красному и желтому перцу

Для маринада:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/4 чайные ложки соли
• черный перец крупного помола

Рецепт:

1. Грибы очистить и вымыть. Баклажаны и кабачки нарезать на кружочки толщиной 2 см, вымытый картофель (с кожурой) — дольками. Лук очистить и разрезать на 4 части, перец — на ломтики. Чеснок очистить, разобрать на зубчики, цветную капусту — на соцветия (не мелкие).

2. Приготовить маринад. Смешать оливковое масло, уксус. соль и перец.

3. Овощи с гибами сложить в миску, залить маринадом, аккуратно перемешать.

4. Решетку смазать оливковым маслом и выложить на нее овощную смесь. Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут при 150-160 градусов. Вниз под решетку поместить противень.

5. Готовые овощи переложить на блюдо и подать горячими к мясу или шашлыку.

Средняя калорийность

Время приготовления: 50 минут

• 1 кг баранины (грудинка)
• 100 мл растительного масла
• 2 лука репчатый
• 2 моркови
• 2 стакана бульона из говяжьих косточек
• 4 зубчика чеснока
• по 1 пучку зелени укропа и петрушки
• 600 г тыквы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт:

1. Мясо нарезать и обжарить в казане. Добавить полукольца лука и тонкие полоски моркови. Влить бульон, положить измельченный чеснок, нарубленную зелень, приправить.

2. Убавить огонь и тушить 25-30 минут, положить томатную пасту и тушить еще 10 минут.

3. Мякоть тыквы нарезать кубиками, положить в жаркое, тушить 10 минут.

4. Влить лимонный сок и потушить еще 3 минуты. Дать настояться.

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 головка лука (крупно нарезать)
• 3 зубчика давленого чеснока
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 2 палочки корицы
• 1,2 кг мякоти баранины, нарезанной на небольшие кусочки
• 900 г тыквы
• 2 столовые ложки меда
• соль
• перец

Рецепт:

1. В горшочке растопить масло. Положить лук и чеснок. Готовить, помешивая, 5 минут.

2. Добавить уксус и корицу, довести до кипения, снять с огня.

3. Положить баранину, перемешать, накрыть крышкой или фольгой, запекать в духовке 30 минут.

4. Выложить нарезанную тыкву на мясо, полить медом.

5. Запекать, не накрывая, еще 1 час.