Попробуйте приготовить медовый кисель или желе.

Для приготовления киселя необходимы:

• 0,5 л воды
• 100-150 г меда
• 2-3 чайных ложки лимонного сока
• 0,5 шт. цедры лимона
• 4-6 шт. гвоздики
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 банан

Рецепт:

1. Лимон ополоснуть, цедру нарезать длинными полосками.

2. Кастрюльку с водой поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в воду мед и растворить его, довести до кипения и выложить лимонную цедру, гвоздику. Варить 1 минуту.

3. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и вылить в кастрюльку.

4. Немного охладить, добавить лимонный сок.

5. Кисель разлить по чашкам, в каждую добавить по несколько кружочков очищенного и измельченного банана.

Совет

Чтобы приготовить медовое желе, замените крахмал на быстрорастворимый желатин.

Приправы, которые все мы добавляем в блюда, творят поистине чудеса с ними, делая их и вкуснее, и пикантней. В некоторых случаях, используя приправы, можно не только подчеркнуть вкус, но и избавиться от неприятного привкуса. Вы удивлены? И зря, потому что, например, специфический привкус рыбы можно легко устранить, если предварительно замочить филе на 30 минут в маринаде из лимонного сока с добавлением измельченных лавровых листьев, кориандра и нескольких капель светлого соевого соуса. Но если вы хотите подчеркнуть именно выкус блюда, тогда лучше добавляйте специи и пряности в конце приготовления: иначе аромат улетучится. Кроме того, следите особенно за солью, которая усиливает свойства пряностей: поэтому меньше солите готовое блюдо. В некоторых бессолевых диетах, кстати, диетологи предлагают вообще отказаться от соли, заменив ее специями. И вкус блюда от этого только выигрывает.

Настоящие же гурманы считают, что специи сделают блюдо неповторимым, если смолоты непосредственно перед употреблением. Ведь аромат пряностей дольше сохраняется в целых семенах, поэтому и вкус блюд в результате получается более насыщенным и богатым.

Что же касается правил выбора? То, прежде всего, обращайте внимание на их цвет: они должны иметь насыщенный яркий цвет. Если же специи блекловаты и сероваты, поставьте их на место. Наверняка, они уже непригодны для употребления.

Лучше, конечно, использовать приправы в мельничках. Удобный механизм мельниц позволяет помолоть только то количество специй, которое будет использовано при приготовлении, а оставшийся продукт в герметичной баночке будет сохранять свои качества до 36 месяцев. Качественные специи обогатят вкус любого блюда.

Пикантный шутник дополнит вкус

Чеснок, который еще Пифагор называл королем специй, сегодня считают наиболее эффективным профилактическим средством против гриппа

• 3 моркови
• 1 зубчик чеснока
• 100 г морской капусты
• 30 г майонеза
• 10 шт. маслин без косточки
• 10 шт. оливок без косточки
• 3 столовых ложки кукурузы консервированной
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Морскую капусту мелко нарезать.

2. Морковь и чеснок ополоснуть. Морковь очистить от кожицы и измельчаем на крупной терке.

3. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку.

4. Маслины и оливки разрезать на четыре части.

5. Открыть консервированную кукурузу и слить жидкость.

6. В мисочке смешать измельченную морскую капусту, морковь, добавить кукурузу, маслины и оливки.

7. Заправить салат майонезом, добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить по вкусу и подать к столу.

Борщ  могут испортить три вещи — суета, некачественные продукты и нежелание готовить. Тогда как в приготовлении исконно «мужского» блюда должно быть все чинно и благородно

Бытует мнение, что лучшие повара — это мужчины. Тем не менее, не следует принимать данное суждение за истину. Куда менее дискриминационно предположить, что существуют «мужские» и «женские» блюда. К «исконно мужским» блюдам относится украинский (красный) борщ. Создание его — это настоящий ритуал, который женщины умело и расчетливо превратили в банальное приготовление стратегического запаса для всей семьи на несколько дней.

Правила выбора

Борщ начинается еще на рынке, когда вы с трепетом выбираете многочисленные ингредиенты для него. Что касается выбора продуктов, то этот аспект заслуживает отдельного внимания. Слепо доверять продавцам, разумеется, не стоит, а вот своей интуиции — пожалуй, нужно. Вам нужны: свежее мясо, желательно свиные или телячьи ребрышки; сладкая и сочная свекла; картофель, который не будет развариваться, но и не останется твердым; морковь, лук, молоденькая капуста, душистая зелень; обязательно фасоль, которая должна после варки стать мягкой; сушеные грибы (белые); сметана, чеснок, пампушки, томатная паста (соус), немного сала и приправы.

Мелочей в приготовлении борща быть не может

И вот, вы удачно сходили на рынок и купили все необходимое. В первую очередь необходимо замочить в холодной воде фасоль. Таким образом ликвидируется возможность того, что фасоль останется твердой. Не мешает также промыть и замочить сушеные грибы (хватит одной жмени).

Кстати, о воде. Что бы там ни говорили, но воду на борщ надо брать чистую (вода из-под крана — не лучший вариант). Само собой, готовить борщ на один раз — не практично. Берите кастрюлю побольше, на 7-8 литров.

Выбирая мясо, следите за его свежестью

Говорят, что в борще главный ингредиент — мясо. Ничего подобного! Главное в борще — сочетание всех ингредиентов, создающих общий вкус. Убери что-то одно — и уже не то. Мясо, как уже отмечалось, должно быть свежим. Кроме того, оно не должно быть ни жирным, ни жилистым, ни сильно жестким. Ребра — очень подходящий продукт. Они дают и требуемый навар, и вкус.

Соблюдайте очередность добавления ингредиентов

После того как мясо закипело, с помощью шумовки снимите пену с бульона. Это надо делать обязательно и усердно! Затем добавьте несколько горошинок перца и один лавровый листок. Как только с пеной справились, бросайте фасоль и свеклу. Свекла должна быть средних размеров, но уж точно не маленькой.

Как это ни парадоксально, но сказать точно, сколько должна вариться свекла, невозможно. Пожалуй, не менее 30 минут и на умеренном огне. Вы увидите, когда ее можно изымать из бурлящего ароматного варева. Достали свеклу, отложили ее остывать в холодную воду. За то время, пока она варилась, отдавая свой цвет вашему будущему шедевру, вы должны были натереть морковку на большую терку, нарезать меленько репчатый лук, кубиками (средними) нарезать картофель и нашинковать капусту. Очень важно, чтобы ваш борщ не был ни сильно густым, ни чрезмерно жидким. Это блюдо любит гармонию. Морковь и лук следует слегка обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.

Охлажденную свеклу натираем на крупной терке. Ее также можно обжарить с морковкой и луком и уже вместе забросить в кастрюлю, а можно и не обжаривать. Вода в кастрюле приобретет темно-красный оттенок. Через 10-15 минут бросайте морковь с луком, затем картофель, а после уже капусту (она не должна развариться!). Чуть позже бросайте вымоченные, проваренные и порезанные сушеные грибы.

Варите все содержимое до готовности. Если чувствуете, что картофель уже почти готов, добавляйте зелень (укроп и петрушку) и томатный соус (по вкусу). Кто увлекается консервацией, у того может оказаться баночка домашней (не острой) аджики, которая, разумеется, будет уместнее соуса. Если же ее нет, выбирайте густой соус, без каких-либо добавок. В самом конце можно добавить маленькие кусочки сала и немного соли по вкусу. Сало также можно превратить в однородную массу и приправить ее уксусом, но и это на любителя. И помните, что борщ должен настояться минут 10-15. Чуть размешайте его и накройте кастрюлю несколькими полотенцами.

Готовьте душой, и вы будете вознаграждены

Перед подачей блюда нарежьте тоненькими кусочками замерзшее сало, посыпьте его чесноком, перцем (красным и черным) и солью. И, конечно, на столе должна быть сметана, которую лучше всего класть на дно еще пустой тарелки, и обязательно — пампушки.

Вы будете вознаграждены за свое усердие и в которой раз услышите от своих близких: «Да, мужчины — лучшие повара!»

Приятного аппетита!