• 1 кг риса
• 800 г баранины
• 250 г жира
• 500 г моркови
• 4-5 луковиц
• 2 чайные ложки специй (молотый красный перец, барбарис)
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Нарезанное кубиками баранье сало вытопить в казане (чугунная посуда с толстым закругленным дном), снять шкварки, разогреть жир до белого дымка. Положить в казан нарезанное кусочками мясо и пережарить до образования корочки.

2. Вместе с мясом жарить нашинкованный кольцами лук, пока он не приобретет красноватый цвет, затем добавить нарезанную соломкой морковь. Все посолить, перемешать и жарить, следя за тем, чтобы морковь стала золотисто-коричневой.

3. Налить воды (она должна закрыть продукты), довести до кипения и на слабом огне кипятить 30 минут.

4. Перебрать рис, промыть в четырех холодных водах, засыпать ровным слоем на мясо, усилить огонь, налить воду (она должна быть на 1-1,5 см выше риса). Пока вода не испарилась, попробовать кушанье и при необходимости досолить. Для равномерного кипения полова крышкой его не закрывают.

5. Как только вода выпарится, собрать плов при помощи шумовки к середине горкой, проколоть деревянной палочкой в нескольких местах (чтобы дать возможность выйти пару).

6. Затем разровнять плов, плотно закрыть казан и выдержать на слабом огне 20-30 минут для упревания.

7. Аккуратно снять крышку, чтобы капельки с нее не попали в плов, тщательно все перемешать, выложить кушанье в фарфоровое или глиняное блюдо, сверху украсить зеленью.

8. Отдельно подать салат из помидоров и лука.

• 2 стакана риса
• 500 г баранины
• 200 г топленого масла
• 1,5 стакана фасоли
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

Рецепт:

1. Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Рис сварить в большом количестве воды откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой.

2. Баранину промыть, обсушить, нарезать на кусочки, обжарить на топленом масле. Переложить мясо в кастрюлю, залить кипятком, тушить до готовности.

3. Когда мясо станет мягким, положить в кастрюлю с ним сваренный рис, фасоль, растертый с солью чеснок, посолить, поперчить, добавить топленое масло, закрыть крышкой.

4. Тушить еще 20-25 минут на слабом огне.

• 400 г перца сладкого
• 500 г фарша
• 40 г масла растительного
• 450 г соуса
• зелень
• перец черный
• соль

Для фарша:

• по 150 г моркови и лука
• 250 г капусты
• по 40 г петрушки, сельдерея и масла растительного
• перец черный
• соль

Рецепт:

1. У перца удалить плодоножки и семена, заполнить фаршем и обжарить, сложить в сотейник, залить соусом из сметаны и томатного сока, запечь в духовке.

2. Для фарша лук, морковь, петрушку, капусту, сельдерей нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить соль, перец.

3. В качестве фарша можно также использовать рис с грибами, морковью, мясом, творог, брынзу.

Меню для Весов

Котлеты из кабачков

• Кабачки, яйцо, мука, брынза, зелень, масло, сметана

1. Кабачки очистить, натереть на крупной терке, выдержать 5-6 минут, отжать, добавить к ним яйцо, муку, брынзу и мелко нарезанную зелень.

2. Все перемешать, чтобы получилась достаточно однородная масса, сделать котлеты, запанировать их в муке и выложить на горячую сковороду с маслом.

3. Обжарить, обсыпать измельченной зеленью и подать на стол со сметаной.