• 1 кг лимонных корок
• 1,3 кг сахара
• 3 стакана воды
• 3 г лимонной кислоты

Рецепт:

1. Корни с толстокожих лимонов вымачивать 2-3 дня в холодной воде, меняя ее 3 раза в день, их проварить в течение 20-25 минут в воде. Воду слить.

2. Корки опустить в кипящий сироп, снять с огня и выстаивать 5-6 часов. Затем варить по 5-7 минут.

• 500 г тыквы
• 300 г яблок
• 1 лимон
• 3 столовые ложки меда
• 1/2 стакана очищенных орехов

Рецепт:

1. Яблоки и тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкой соломкой, залить соком, отжатым из одного лимона, добавить мед и перемешать.

2. Салат украсить толчеными орехами.

• 1 кг моркови
• 1 лимон
• 100 г сахара
• 50 г подсолнечного масла
• 1 столовая ложка тмина

Рецепт:

1. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке, поставить на медленный огонь. Когда морковь размягчится, добавить натертый лимон, сахар и подсоленное масло, размешать и варить до полной готовности, при которой уваренная масса отделяется от ложки, не прилипая к ней.

2. Затем добавить тмин, тщательно перемешать. Сформовать массу в виде кирпичика, завернуть в чистую марлю и положить под гнет.

3. Выдержать трое суток, затем обвалять в пряных семенах или отрубях.

• 2 кг капусты
• 1 кг тыквы
• 1 кг апельсин

Рецепт:

1. Капусту нарезать крупными кусками. Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать кусочками и пересыпать сахаром.

2. После выделения сока перемешать тыкву (вместе с соком) с капустой, добавив нарезанные соломкой апельсин, который нарезается вместе с корочкой, а семена удаляются.

3. Всю смесь уложить в подготовленную посуду (стеклянные банки или эмалированную кастрюлю), залить кипящим раствором (15 г соли и 100 г сахара на 1 л воды) и накрыть воздухопроницаемой крышкой.

Не подлежит длительному хранению.