• вареная чечевица
• рубленая зелень
• вареные яйца
• шкварки
• листовой салат

Для заправки:

• по 1/2 стакана растительного масла и лимонного сока
• 1 столовая ложка горчицы
• перец молотый
• соль

Рецепт:

1. Смешать чечевицу с зеленью, шкварками и заправкой.

2. Разрезать яйца пополам, начинить половинки белков чечевицей, желтки раскрошить и насыпать на дно блюда.

3. На каждый лист салата положить ложечку чечевицы.

• 500 г свинины
• 1-2 яйца
• 250 г кислой капусты
• 750 г разных овощей (морковь, корень петрушки, кольраби, картофель, репчатый лук, фасоль, стручковый перец, горох, тыква, цветная капуста)
• помидоры
• 3 л воды
• мясной или куриный бульон
• капустный сок или настой отрубей
• сметана
• соль
• зелень петрушки
• сок лимона по вкусу

Рецепт:

1. Овощи очистить и мелко нарезать. Добавить кислую капусту и поставить тушиться в горшочке. В конце тушения ввести помидоры и подкислить капустным соком или настоем отрубей. При желании можно добавить лимонный сок.

2. Пока овощи тушатся, свинину пропустить через мясорубку, смешать с полуотваренным, хорошо обсушенным рисом, яйцами и солью. Руки сполоснуть холодной водой и сформировать небольшие фрикадельки величиной с орех.

3. Опустить фрикадельки в бульон и варить на слабом огне 15 минут (пока они не начнут развариваться).

4. Бульон с мясными фрикадельками перелить в горшок с овощами (попробовать на вкус и, если нужно, подкислить сметаной).

5. Это блюдо перед подачей на стол желательно посыпать большим количеством зелени петрушки.

• 500 г помидоров
• 250 г тушеных шампиньонов
• 250 г тушеных белы грибов или лисичек
• несколько луковиц
• 4 хорошо вымоченных сельди
• 1 рыбья молока
• 1 неполный стакан майонеза
• 2 столовые ложки творога
• 2 столовые ложки растительного масла

Рецепт:

1. Помидоры, грибы, сельдь и лук нарезать небольшими кубиками.

2. Майонез смешать с творогом и молокой.

3. Все перемешать.

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 3/4 стакана воды
• соль по вкусу

Для фарша:

• 150 г мякоти говядины свинины
• 120 г мякоти баранины
• 50 г сливочного масла
• 2 г мускатного ореха
• 2-3 столовые ложки сливок
• 1-2 луковицы
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, 1 яйцо, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20-30 минут, прикрыв холщовой салфеткой.

2. Говядину, свинину и баранину 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить.

3. Постепенно влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать.

4. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, сверху положить по 1 чайной ложке мясного фарша. Края их плотно соединить и защепить.

5. Готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.