• 1 небольшая тушка утки
• 0,7-0,8 кг картофеля
• 120-150 г чернослива
• 4 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Тушку утки нафаршировать картофельной начинкой: сырой картофель натереть на мелкой терке, залить кипяченым молоком, добавить сливочное масло, соль, перец, мелко нарезанный отваренный в небольшом количестве воды чернослив без косточек и перемешать.

2. Запекать в духовке, периодически поливая образующимся соком.

• 500 г фарша (свинина и говядина поровну)
• 50 г намоченной булочки
• 1 тертой луковицы
• 3 зубка чеснока
• 2 желтка
• соль
• перец
• 3 сваренных вкрутую яйца
• перья лука
• веточки петрушки

Рецепт:

1. 500 г фарша (свинина и говядина поровну) смешать с 50 г намоченной булочки, 1 тертой луковицей, 3 пропущенными через чесночницу зубками чеснока, 2 желтками. Посолить, поперчить.

2. 3 сваренных вкрутую яйца разрезать на 8 частей.

3. Из фарша сформировать небольшие продолговатые «пирожки», в которых начинка — восьмушка яйца. Обжарить во фритюре.

4. На большом красивом блюде в центре поставить стойкий небольшой кувшин. На длинные деревянные палочки (продаются в магазине) наколоть  котлетки, между ними — красивые перья лука вверх, а веточки петрушки — вниз.

5. Вокруг разложить остальные котлетки и другую закуску (помидоры, огурцы, сыр, фаршированный перец) на ваш выбор.

• 0,5 кг мяса
• 3 чайные ложки горчицы
• 3 яйца
• 3 столовые ложки муки
• 10-12 грецких орехов

Рецепт:

1. Мясо порезать на кусочки, отбить, посолить, поперчить, смазать с обеих сторон горчицей, запанировать в муке, обмакнуть во взбитые яйца.

2. Затем запанировать в молотых орехах и обжарить.

• 300 г мяса
• соль
• перец
• растительное масло
• коньяк (бренди)
• несколько кусочков сырокопченой ветчины
• твердый сыр
• маленькие помидорчики
• маслины
• зелень
• красный сладкий перец
• ломтики лимона

Рецепт:

1. Порционный кусок мяса (300 г) отбить, посыпать солью и перцем и обжарить в растительном масле до румяной корочки.

2. Мясо облить коньяком (бренди) и поджечь. Благодаря этому отбивная приобретает необыкновенный аромат.

3. Подготовленную отбивную положить в центр металлического блюда. По краям — несколько кусочков сырокопченой ветчины и твердого сыра, маленькие помидорчики.

4. Затем отбивную посыпать тертым сыром и металлическое блюдо поставить в духовку до запекания.

5. Если отбивные планируется подать на общем блюде, то их необходимо приготовить по той же технологии: разложить на противне, обсыпать тертым сыром и запечь перед подачей на стол.

6. Отбивные выложить на круглое блюдо, украсить маслинами, зеленью, красным сладким перцем, ломтиками лимона.

7. По-настоящему сочная и ароматная отбивная «Педант» получается только из телятины. В этом и заключается весь шарм этого блюда.